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Alimentos
PESCADOS Y MARISCOS
Pescados
Pescado graso (caballa,
1-2 días
trucha, salmón)
Pescado magro
1-2 días
(bacalao, platija, etc.)
Congelado o empanado
N/A
Mariscos
Camarones (crudos)
1-2 días
Cangrejo
3-5 días
Pescado o mariscos
2-3 días
cocidos
CARNE
Fresca, cruda
Chuletas
2-4 días
Molida
1 día
Asada
2-4 días
Tocino
1-2 semanas
Salchichas
1-2 días
Bistec
2-4 días
Aves
1 día
Fiambres
3-5 días
Cocida
Carne
2-3 días
Aves
2-3 días
Jamón
1-2 semanas
Fuentes:
American Meat Institute Foundation. 1994. Páginas amarillas: respuestas a preguntas previsibles que los
consumidores realizan con respecto a la carne y a las aves. American Meat Institute Food Marketing Institute.
1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. y G.C. Peckham.
1996. Foundations of food preparation, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993.
Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant Association
Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling
food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.
22_ funcionamiento
Refrigerador
Congelador
2-3 meses
6 meses
3 meses
12 meses
10 meses
3 meses
6-12 meses
3-4 meses
6-12 meses
1-2 meses
1-2 meses
6-9 meses
12 meses
1 mes
2-3 meses
4-5 meses
1-2 meses
Recomendaciones de almacenamiento
Mantener en el envoltorio original y almacenar en el sector más frío
del refrigerador. Envolver con un material resistente a la humedad y al
vapor para el congelador. Congelar a 0 ºF (o -18°C ). Descongelar en
el refrigerador o verificar el código de fecha. Congelar en su envoltorio
original.
Para congelar, envolver en un recipiente resistente a la humedad y al
vapor.
Verificar el código de fecha antes de usar. Almacenar en el sector
más frío del refrigerador en su envoltorio original. Colocar dentro de
un recipiente resistente al vapor y a la humedad para congelar. La
temperatura recomendada para el refrigerador es de 33 ºF a 36 ºF
(o 1°C a 2°C ) y para el congelador de 0 ºF a 2 ºF (o -18°C a -16°C )
Verificar el código de fecha antes de usar. Almacenar en el sector más
frío del refrigerador en su envoltorio original. Colocar dentro de un
recipiente resistente al vapor y a la humedad para congelar.
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