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Aliments
POISSON ET FRUITS DE MER
Poisson
Poisson gras (maque-
1 à 2 jours
reau, truite, saumon)
Poisson maigre (ca-
1 à 2 jours
billaud, filet, etc.)
Congelé ou pané
s/o
Fruits de mer
Crevettes (crues)
1 à 2 jours
Crabe
3 à 5 jours
Poisson ou fruits de mer
2 à 3 jours
cuits
VIANDE
Fraîche, crue
Côtelettes
2 à 4 jours
Viande hachée
1 jour
Rôti
2 à 4 jours
Bacon
1 à 2 semaines
Saucisse
1 à 2 jours
Bifteck
2 à 4 jours
Volaille
1 jour
Charcuterie
3 à 5 jours
Cuite
Viande
2 à 3 jours
Volaille
2 à 3 jours
Jambon
1 à 2 semaines
Sources :
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : réponses aux questions susceptibles d'être posées
par les clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999.
The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C. Peckham. 1996.
Foundations of food preparation, 6ème édition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993.
Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant Association
Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling
food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.
22_ fonctionnement
Réfrigérateur
Congélateur
2 à 3 mois
6 mois
3 mois
12 mois
10 mois
3 mois
6 à 12 mois
3 à 4 mois
6 à 12 mois
1 à 2 mois
1 à 2 mois
6 à 9 mois
12 mois
1 mois
2 à 3 mois
4 à 5 mois
1 à 2 mois
Conseils de conservation
Conservez dans l'emballage d'origine et stockez dans la partie la plus
froide du réfrigérateur. Emballez dans un papier étanche à la vapeur et
à l'humidité pour la congélation. Mettez à congeler à 0 °F (ou -18°C ).
Décongelez dans le réfrigérateur ou vérifiez la date limite de consomma-
tion. Congelez dans l'emballage d'origine.
Pour congeler, placez dans un récipient étanche à la vapeur et à l'humi-
dité.
Vérifiez la date limite de consommation. Conservez dans la partie la
plus froide du réfrigérateur dans son emballage d'origine. Placez dans
un récipient étanche à la vapeur et à l'humidité pour la congélation.
La température recommandée du compartiment réfrigérateur est de
33 °F à 36 °F (ou 1°C à 2°C ) et celle du congélateur est de 0 °F à 2 °F
(ou -18°C à -16°C ).
Vérifiez la date limite de consommation. Conservez dans la partie la plus
froide du réfrigérateur dans son emballage d'origine. Placez dans un
récipient étanche à la vapeur et à l'humidité pour la congélation.
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