Clatronic PO 3682 Instrucciones De Servicio página 18

2. Malaxer fermement la pâte avec les mains sur une
surface de travail farinée puis former une boule. Laisser la
pâte reposer dans un bol sans la couvrir dans un endroit
chaud sans courant d'air pendant 45 minutes.
3. Pétrissez la pâte sur une surface enfarinée et étalez-la.
4. Découpez la pâte à l'aide de la coupeuse à biscuits et
déposez-la sur la spatule à pizza. Puis, étalez la sauce
tomate sur le dessus selon votre goût.
Recette de base de la tarte flambée
300 g de farine
125 ml d'eau minérale (pétillante)
4 c-à-s d'huile (sans goût)
1 pincée de sel
1 tasse de crème fraîche ou de crème aigre (Schmand)
50 ml de crème ou de lait
1. Ajoutez la farine, l'huile, l'eau et le sel dans un bol et
mélangez à l'aide d'un batteur à main. La pâte doit être
lisse et ne doit pas coller. Si la pâte est trop sèche, ajou-
tez un peu plus d'huile et d'eau minérale. L'eau minérale
rend la pâte un peu plus légère. Si la pâte colle, ajoutez
de la farine.
2. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le
réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Mélangez la crème fraîche ou crème aigre avec le lait ou
la crème.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et aplatissez-la bien.
5. Découpez la pâte à l'aide de la coupeuse à biscuits et
déposez-la sur la spatule à pizza. Puis, garnissez-la de
crème et d'ingrédients selon votre goût.
Recette de base de la pâte feuilletée
270 g de farine
25 g de beurre (fondu)
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
125 ml d'eau (froide)
250 g de beurre (froid)
AVERTISSEMENT :
• Débranchez toujours la prise de courant avant de nettoyer
l'appareil.
• Attendez que l'appareil ait complètement refroidi !
• N'immergez jamais la base dans l'eau pour nettoyer. Vous risque-
riez de causer une décharge électrique ou d'incendie.
18
PO3682_IM
1. Tamisez 250 g de farine dans un bol et ajoutez le beurre
liquide. Pétrissez le beurre et la farine à la main pour
obtenir des miettes. Ajoutez le sel et le jaune d'œuf, puis
progressivement 125 ml d'eau froide. Mélangez le tout à
la main pour obtenir une pâte homogène. Recouvrez d'un
film alimentaire et placez dans un endroit frais pendant
30 minutes.
2. Coupez le beurre froid en petits cubes et saupoudrez-les
avec le reste de farine. Pétrissez bien le beurre et la
farine et placez le tout entre deux couches de film ali-
mentaire. Étalez le beurre pour obtenir un carré d'environ
19 cm. Placez-le dans le réfrigérateur pendant au moins
30 minutes pour le refroidir.
3. Abaissez la pâte à base de farine sur une petite quantité
de farine afin d'obtenir un rectangle d'environ 20 x 40 cm.
Placez le carré de beurre froid sur la moitié de la pâte,
puis recouvrir avec l'autre moitié. Appuyez bien sur
les bords de la pâte. Étalez cette pâte pour former un
rectangle allongé. Repliez en ramenant le haut et le bas
de la pâte feuilletée au milieu, environ au tiers de la pâte.
Abaissez à nouveau cette pâte de trois couches. Une
fois encore, repliez le haut et le bas au tiers de la pâte
feuilletée aplatie, et placez la pâte feuilletée pliée dans le
réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
4. Abaissez la pâte feuilletée sur une petite quantité de
farine une fois encore, et repliez-la au tiers en ramenant
le bas et le haut au milieu une nouvelle fois. Placez
dans un endroit froid pendant 30 minutes. Étaler et
plier (également appelé « tourer ») ainsi que refroidir la
pâte feuilletée permettent de réaliser de fines couches
feuilletées.
5. Abaissez à nouveau la pâte feuilletée. Coupez un mor-
ceau en deux à la largeur de la spatule à pizza. Garnissez
selon votre goût et pliez en deux.
Nettoyage
16.05.17