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ROSTIZADO POR CONVECCIÓN
Este modo es mejor para cocinar cortes tiernos de res, cordero, puerco, y pollo. El rostizado
por convección dora gentilmente el exterior y guarda los jugos. El Rostizado por convección
utiliza el elemento de hornear escondido, el elemento de convección escondido, el elemento
de asar, y el ventilador para circular el calor uniformemente y continuamente dentro del horno.
La sonda para carne puede ser utilizada en este modo. El horno puede ser programado para
Rostizar por Convección a cualquier temperatura de entre 170°F a 550°F con una temperatura
predeterminada de 350°F.
Tips para Rostizado por Convección:
• No es necesario reducir la temperatura de convección o utilizar la función de Convertir a
Convección con este modo de cocción.
• Cuando se utilice el rostizado por convección, usar la bandeja de grillar y la parrilla, así como
la grilla de rostizar. La bandeja de grillar acumulará la grasa, y la parrilla evitará los
salpicones. La grilla de rostizar sostendrá la carne.
• Colocar la grilla del horno un nivel más bajo.
• Colocar la parrilla en la bandeja de grillar. La grilla de rostizar cabe sobre la parrilla y permite
la circulación del aire caliente por debajo de los alimentos, obteniendo así una
cocción uniforme y aumentando el grillado de la parte inferior.
• Colocar los alimentos (parte grasosa hacia arriba) sobre la grilla de rostizar.
• Siempre tirar la parrilla hasta la posición de tope antes de retirar los
alimentos.
• Para evitar que la comida toque el elemento de grillar y para prevenir
salpicones de grasa, NO usar la grilla de rostizar cuando ase.
Programación del horno para rostizar por convección a 350°F:
1. Arreglar las parrillas interiores del horno.
2. Seleccionar el horno presionando HORNO :
3. Presionar ROSTIZADO POR CONVECCIÓN
4. Presionar START
5. La Sonda para Carne, el Tiempo de Cocción, el Contador, la Hora de
Concluir, y el Precalentado Rápido pueden controlar el tiempo de cocción. (Ver las
secciones correspondientes para instrucciones).
6. Sacar la comida del horno. Siempre utilizar guantes al sacar sartenes calientes del horno.
7. Oprimir ANULAR para cancelar la función de Rostizado por Convección en cualquier
momento.
Tabla de Rostizado por Convección
Carne
Res Rostizado de costilla
Rostizado de Rib eye
Rostizado de Tenderloin
Aves Pavo, entero**
Pavo, entero**
Pavo, entero**
Pollo
Puerco Rostizado de jamón
Rostizado del Omoplato
Lomo
Jamón percocido
*Para carne de res: ¼ 145°F, medio 160°F, bien cocido 170°F
** El pavo relleno requiere de tiempo adicional de rostizado. Cubrir las patas y el pecho con papel aluminio para
prevenir que se seque la piel o que se dore de más.
Modos de Cocción
.
Peso Temp. Horno
4 a 6 lb. 350° F
4 a 6 lb. 350° F
2 a 3 lb. 400° F
12 a 16 lb. 325° F
16 a 20 lb. 325° F
20 a 24 lb. 325° F
3 a 4 lb. 350-375° F
4 a 6 lb. 325° F
4 a 6 lb. 325° F
3 a 4 lb. 325° F
5 a 7 lb. 325° F
Parrilla
.
.
Temp. Interna Min por lb.
*
*
*
180° F
180° F
180° F
180° F
160° F
160° F
160° F
160° F
21
Modelo B
Grilla de
rostizar
B a n d e j a
de grillar
25-30
25-30
15-25
8-10
10-15
12-16
12-16
30-40
20-30
20-25
30-40