Congelação De Alimentos Frescos; Descongelação Dos Alimentos - Gaggenau RF 222 Instrucciones De Uso

Congelação de alimentos frescos
Para congelação, deverá utilizar sempre alimentos
frescos e em perfeito estado.
Alimentos cozinhados, assados ou cozidos, são mais
adequados à congelação do que os alimentos que
deverão ser consumidos crus.
Antes de congelar, e dependendo do alimento, é
necessário proceder a processos de preparação para
que o valor nutritivo, o aroma e a cor se conservem
o melhor possível:
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Legumes: lavar, picar, escaldar.
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Fruta: lavar, retirar caroços e pevides,
eventualmente descascar, eventualmente adicionar
açúcar ou solução de ácido ascórbico.
Para mais informações, consultar literatura relevante.
Adequado para congelar
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Artigos de pastelaria
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Peixe e marisco
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Carne
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Carne de caça e aves
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Legumes, fruta e ervas aromáticas
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Ovos sem casca
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Lacticínios, p. ex., queijo, manteiga, requeijão
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Refeições confeccionadas e restos de refeições,
p. ex., sopa, guisados, carne cozinhada, peixe
cozinhado, refeições à base de batata, suflés
e doces
Alimentos não adequados para congelação
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Tipos de legumes que normalmente sejam
consumidos crus, p. ex., alface ou rabanetes
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Ovos não descascados ou cozidos
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Cachos de uvas
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Maçãs, peras e pêssegos inteiros
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Iogurte, leite coalhado, natas ácidas, crème fraîche
e maionese
Embalagem dos alimentos congelados
O tipo de embalagem adequado e a escolha do material
são determinantes para a conservação da qualidade
dos alimentos e evitam que estes fiquem queimados
da congelação.
1 Introduzir os alimentos na embalagem.
2 Expelir o ar para o exterior.
3 Fechar a embalagem de forma hermética, para que
os alimentos não percam o sabor nem sequem.
4 Etiquetar a embalagem com o conteúdo e a data
de congelação.
Embalagem apropriada:
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Película de plástico
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Película tubular de polietileno (PE)
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Folha de alumínio
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Caixas para congelação
Fechos adequados:
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Elásticos de borracha
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Grampos de plástico
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Fitas adesivas resistentes ao frio
Embalagem não adequada:
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Papel de embrulho
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Papel pergaminho
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Celofane
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Sacos de lixo e sacos de compras usados
Durabilidade dos alimentos congelados a –18 °C
Peixe, charcutaria, refeições prontas,
bolos:
Carne, aves:
Fruta, legumes:
Descongelação dos alimentos
O método de descongelação deve ser adaptado ao
alimento e ao objectivo de utilização para se conservar
o melhor possível a qualidade do produto.
Métodos de descongelação:
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na zona de refrigeração (especialmente adequado
para alimentos de origem animal como peixe, carne,
queijo, requeijão)
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à temperatura ambiente (pão)
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no microondas (alimentos para consumo
ou preparação imediatos)
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no forno/fogão (alimentos para consumo
ou preparação imediatos)
Atenção!
Não voltar a congelar alimentos descongelados ou que
iniciaram a descongelação. Somente após a confecção
dos alimentos numa refeição concluída (cozida ou
assada) é possível voltar a congelar.
Já não usar o tempo máximo de armazenamento dos
alimentos congelados.
Zona de congelação
até 6 meses
até 8 meses
até 12 meses
pt
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