Consigli E Suggerimenti - NEFF N33TK00N0 Instrucciones De Uso

Uso dell'apparecchio
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Consigli e suggerimenti

Consigli sull'olio/sul grasso di frittura
Per friggere, utilizzare solo puro olio vegetale o
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grasso resistenti a temperature molto elevate e
adatti alla frittura. Sono adatti ad es. l'olio di semi di
arachide, l'olio di palma e il grasso di cocco. Non
sono invece adatti ad es. l'olio di oliva vergine, l'olio
di germi di soia e di grano. Evitare di mescolare i tipi
di grasso. Rispettare le istruzioni del produttore.
Dopo ogni frittura, rimuovere gli eventuali residui più
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consistenti dall'olio o dal grasso di frittura con una
schiumarola. È anche possibile fare defluire i residui
dalla valvola di scarico olio. Attendere finché l'olio o
il grasso di frittura non si è raffreddato e ha
raggiunto una temperatura massima di 40 °C.
Se si desidera utilizzare nuovamente l'olio o il grasso
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di frittura, collocare un panno di carta in un filtro
metallico e filtrare l'olio o il grasso tiepidi.
Cambiare regolarmente l'olio o il grasso di frittura o
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al più tardi quando emanano un odore irritante,
hanno un sapore sgradevole, producono molta
schiuma, iniziano a produrre fumo (a 160 °C-170
°C) o quando, pur avendo impostato correttamente
la temperatura, le pietanze non diventano più
croccanti. La formazione prematura di fumo non è
da scambiare con la fuoriuscita di vapore acqueo
quando si aggiungono alimenti umidi.
Dopo il raffreddamento, mettere il coperchio in
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modo tale che né l'acqua né alcuna impurità entrino
in contatto con il grasso.
Suggerimenti sulle pietanze
Le seguenti pietanze sono indicate per friggere:
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piccoli pezzi di carne e pesce, verdure, patate,
pasta, frutta, cibi impanati.
Asciugare sempre bene le pietanze umide quali
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pesce, crostacei, carne, verdura o frutta.
I cibi ad alto contenuto di acqua non sono indicati
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per la frittura.
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Suggerimenti per friggere
Non friggete quantità eccessive, per permettere
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all'olio di circolare correttamente e di cedere
rapidamente il calore alla pietanza. Muovete il cibo
da friggere per evitare che si attacchi e per
consentire all'olio di circolare meglio.
La pietanza da friggere deve essere completamente
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coperta dall'olio o dal grasso. Altrimenti dovrà
essere girata a metà cottura oppure spinta verso il
basso con un secondo cestello.
Riempire il cestello su un piano di lavoro accanto
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alla friggitrice, non direttamente nella friggitrice o
sopra di essa. In questo modo l'olio o il grasso
resterà più a lungo privo di residui.
Salate ed aromatizzate le pietanze fuori dalla
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friggitrice per evitare di sporcare l'olio o il grasso.
L'introduzione di pietanze umide o surgelate
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comporta una schiumatura eccessiva del grasso o
dell'olio. Abbassate lentamente il cestello più volte.
Eviterete così che il grasso fuoriesca.
Eliminate il ghiaccio dalle pietanze surgelate prima
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di friggerle.
Regolate la temperatura consigliata.
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– Temperatura giusta: Le sostanze a base di
albume formano una crosta protettiva. Essa
consente la penetrazione di poco grasso.
– Temperatura troppo elevata: la superficie della
pietanza forma rapidamente la crosta. L'interno
resta crudo.
– Temperatura troppo bassa: La pietanza assorbe
troppo grasso.
Asciugate la frittura con carta assorbente. Così
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riducete ulteriormente la quantità di grasso.