Breville the Smart Grinder Pro Manual De Instrucciones página 34

Préparation d'un bon café
PRÉPARER UN CAFÉ DE QUALITÉ
• Le secret d'un café savoureux et plein
de corps réside dans les grains de café
fraîchement moulus.
• La saveur et la force d'un café est une
question de goût. Variez le type de grains de
café, la quantité et la grosseur de mouture
pour obtenir la saveur que vous préférez.
• Afin de maximiser la saveur de votre café,
utilisez des grains fraîchement torréfiés avec
une 'date de torréfaction' et non une 'date de
péremption ou date limite'.
• Pour une fraîcheur maximale, utilisez des
grains de café entre 5 et 20 jours de leur 'date
de torréfaction'.
• Gardez les grains de café dans un endroit
sombre, frais et sec, et sous vide, si possible.
• Pour réduire le temps de stockage, achetez les
grains de café en petites quantités.
• Dès que le café est moulu, il perd rapidement
de sa saveur et de son arôme. Pour de
meilleurs résultats, broyez les grains
immédiatement avant l'infusion.
• Ne gardez pas les grains dans la trémie, mais
plutôt dans un contenant hermétique.
• Avant de ranger votre appareil, faites
fonctionner le moulin pour dégager les grains
restés dans la chambre de mouture.
• Avant chaque usage, faites fonctionner
le moulin pendant 2 secondes et laisser
passer un peu de café. Cela assurera plus
de fraîcheur.
• Nettoyez régulièrement la trémie et les
meules coniques.
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CAFETIÈRE À PISTON
Préparez un excellent café en
suivant les étapes suivantes:
• En utilisant une bouilloire à température
variable, chauffez le volume d'eau requis
à 93°C. Cette température est idéale pour
infuser le café. N'utilisez pas d'eau bouillante.
• Sélectionnez le réglage de grosseur
de mouture 58.
• Sélectionnez le nombre de tasses que vous
désirez infuser. Réglez la quantité de café
selon la force désirée.
• Mettez le café moulu dans la
cafetière à piston.
• Remplissez la cafetière d'eau chaude en
faisant tourbillonner l'eau pour que les grains
soient trempés uniformément. Le 'dépôt' (café
et gaz en expansion) devrait remonter à la
surface de la cafetière.
• Réglez un minuteur à 4 minutes et attendez.
• À l'aide d'une cuillère, brisez la croûte
(le 'dépôt' devient dense et un peu dur).
• Insérez le piston et abaissez-le délicatement.
• N'appuyez pas trop fort. Relâchez la pression
en soulevant délicatement le piston, puis
appuyez à nouveau si vous avez appliqué trop
de pression.