SCHOLTES FN 64 T S Manual De Instrucciones página 35

Programme PAIN
C'est la fonction idéale pour la cuisson du pain.
Se reporter au paragraphe suivant pour une recette détaillée.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons
de suivre attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• ne pas oublier de mettre 100 g (1 dl) d'eau froide dans
la lèchefrite au niveau 5 ;
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud, après
une cuisson à haute température, l'afficheur visualisera le
message "Four trop chaud" tant que la température du four
ne sera pas redescendue à 40°C. Enfourner alors le pain.
Recette du PAIN (quantité de pâte maximum) :
Ingrédients :
• 650 g de farine
• 350 g d'eau
• 12 g de sel
• 25 g de levure de boulanger fraîche ou 4 sachets de
levure en poudre.
Préparation :
• Mélanger la farine et le sel dans un grand récipient.
• Diluer la levure de boulanger dans de l'eau légèrement
tiède (35 degrés environ).
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange d'eau et de levure.
• Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
et peu collante, l'étirer avec la paume de la main et la
replier sur elle-même pendant 10 minutes.
• Former une boule, la placer dans un bol et couvrir d'un
film plastique pour éviter le dessèchement de la surface
de la pâte. Mettre le bol dans le four, sélectionner la
fonction manuelle ETUVE à 40°C et laisser lever environ
30 à 45 minutes ou à température ambiante pendant
environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
• Reprendre la pâte et la pétrir délicatement ; la diviser
pour obtenir plusieurs pains.
• Les disposer sur la grille recouverte de papier sulfurisé
(découpé en fonction de la taille de la lèche-frite) et les
saupoudrer de farine.
• Pratiquer des entailles à l'aide d'une lame effilée.
• Enfourner la grille au niveau 2.
• Positionner la lèchefrite au niveau 5 et y verser 100
g d'eau froide.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la fonction automatique
• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur la grille
jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi.
Programme PIZZA
C'est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas (pâte
suffisamment épaisse). Se reporter au paragraphe suivant
pour une recette détaillée. Possibilité de sélectionner
le niveau de cuisson souhaité : CUISSON À POINT,
CROUSTILLANT ou MOELLEUX.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons
de suivre attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350g et 500g.
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud, après
une cuisson à haute température, l'afficheur visualisera le
message "Four trop chaud" tant que la température du four
ne sera pas redescendue à 120°C. Enfourner alors la pizza.
Recette PIZZA :
Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500 g d'eau,
20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d'huile d'olive, 20 g de levure
de boulanger fraîche (ou bien 2 sachets de levure en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure ou fonction
manuelle ETUVE à 40°C et laisser lever environ 30/45
minutes.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson
Programme PIZZERIA
C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas (pâte
fine). Placer la pierre réfractaire à pizza fournie avec
l'appareil sur la grille dédiée au niveau 6. Consulter le
paragraphe de la recette PIZZA pour les ingrédients.
Le four avertit qu'il est temps d'enfourner par un signal
sonore et par l'affichage du message ENFOURNER ET
APPUYER START.
Mes recettes
! En cas de choix d'une fonction CRÉATION et de
sélection d'une durée, en fin de cuisson, le message
affiché demande s'il faut mémoriser cette cuisson.
La fonction MES RECETTES n'est activée que pour les
cuissons CRÉATION et qu'en cas de sélection de la durée.
La mémorisation de la recette n'a lieu qu'une fois la cuisson
terminée.
Il est possible de mémoriser un nombre fini d'opérations (10
au total) entre variation de température et de durée à condition
qu'il y ait au moins une minute d'écart entre l'une et l'autre.
Il est possible de mémoriser 10 cuissons maximum. Il est
possible de sélectionner la position de la mémoire à occuper.
Pour pouvoir différencier entre elles les recettes mémorisées
et simplifier ainsi leur recherche à l'intérieur de la liste, le
nom utilisé pour mémoriser chaque cuisson doit être
composé comme suit :
- MA RECETTE + numéro progressif (1, 2, 3, etc...)
- TEMPÉRATURE DE DÉPART + SYMBOLE ÉVENTUEL*
(170°C par ex.)
- DURÉE (00:30 par ex.)
PAIN.
* Signification des symboles :
- aucun symbole : la température de départ réglée n'a plus
été modifiée ;
-  :
uniquement pour la diminuer ;
-  :
uniquement pour l'augmenter ;
-  : la température de départ a été modifiée, pour
l'augmenter et pour la diminuer.
PIZZA.
la température de départ a été modifiée mais
la température de départ a été modifiée mais
FR
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