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Cocer
Consejos sobre los moldes para pasteles
Los moldes más utilizados son los de metal
de color oscuro. En caso de que utilice tam-
bién el microondas, emplee moldes de cristal,
porcelana o plástico para dulces, resistentes
a temperaturas de hasta 250º C. Con este
tipo de molde los dulces se queman menos.
Consejos sobre cómo cocinar pasteles
La temperatura y la cocción del pastel depen-
den de la calidad y de la cantidad de la masa.
La primera vez elija una temperatura inferior y
la vez siguiente, si fuera necesario, una tem-
peratura más elevada. Con una temperatura
inferior se consiguen resultados más unifor-
mes. Coloque siempre el molde en el centro
de la bandeja o sobre el plato rotativo.
Consejos para la cocción
Cómo comprobar si un pastel está coci-
nado
Introduzca un palito en la parte más alta del
dulce. Si la masa no se queda pegada al pali-
to, el dulce está cocinado.
El pastel ha quedado muy oscuro
La próxima vez seleccione una temperatura
más baja y deje que el pastel hornee durante
más tiempo.
El pastel está muy seco
Realice unos pequeños agujeros en el mis-
mo con un palito. Luego, empápelo con un
poco de zumo o con una bebida alcohólica.
La próxima vez aumente la temperatura apro-
ximadamente en 10º y reduzca el tiempo de
cocción.
El pastel no se despega después de darle
vuelta
Para que el pastel se despegue más fácilmen-
te del molde, una vez horneado déjelo enfriar
entre 5 a 10 minutos. Si aún no se despega,
introduzca cuidadosamente un cuchillo entre
el pastel y el molde. La próxima vez engrase
bien el molde.
Consejos para ahorrar energía
Cuando se prepara más de un pastel, se
aconseja introducirlos en el horno uno tras
otro. El horno permanece aún caliente redu-
ciendo así el tiempo de horneado del segundo
pastel.
Utilice preferiblemente moldes oscuros, pin-
tados o esmaltados de negro, puesto que
absorben mejor el calor.
En caso de horneados más largos, se podrá
apagar el horno 10 minutos antes del final y
aprovechar el calor residual para terminar de
hornear el pastel.
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