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LAS VENTAJAS DEL MICROONDAS
En la cocina convencional, el calor radiado
por las resistencias o quemadores de gas
penetra lentamente en los alimentos, de fuera
a dentro. Existe por ello una gran pérdida de
energía en el calentamiento del aire, compo-
nentes del horno y recipientes.
En el microondas, el calor es generado por los
propios alimentos, es decir, el calor pasa del
interior al exterior. No existe ninguna pérdida
de calor hacia el aire, paredes de la cavidad y
recipientes (en el caso de que sean adecua-
dos para hornos microondas), o sea, sólo se
calienta el alimento.
En resumen, los hornos microondas presen-
tan las siguientes ventajas:
1. Ahorro de tiempo de cocción; en general
reducción de hasta 3/4 del tiempo en relación
a la cocción convencional.
2. Descongelación ultrarrápida de alimentos,
reduciendo el peligro de desarrollo de bacte-
rias.
3. Ahorro de energía.
4. Conservación del valor nutritivo de los ali-
mentos debido a la reducción del tiempo de
cocción.
5. Fácil limpieza.
Modo de funcionamiento del hor-
no microondas
En el horno microondas existe una válvu-
la de alta tensión, llamada magnetrón, que
convierte la energía eléctrica en energía de
microondas. Estas ondas electromagnéticas
son canalizadas hacia el interior del horno a
través de una guía de ondas y distribuidas por
un esparcidor metálico o a través de un plato
rotativo.
Dentro del horno, las microondas se propa-
gan en todos los sentidos y son reflejadas por
las paredes metálicas, penetrando uniforme-
mente en los alimentos.
6
Por qué se calientan los alimentos
La mayor parte de los alimentos contienen
agua cuyas moléculas vibran por acción de
las microondas.
El roce entre moléculas origina calor que ele-
va la temperatura de los alimentos, descon-
gelándolos, cocinándolos o manteniéndolos
calientes.
Como se forma el calor en el interior de los
alimentos:
- Estos pueden ser cocinados sin, o con po-
cos, líquidos o grasas;
- Descongelar, calentar o cocinar en el horno
microondas es más rápido que en un horno
convencional;
- Se conservan las vitaminas, los minerales y
las sustancias nutritivas;
- No se altera el color natural, ni el aroma.
Las microondas pasan a través de la cerámi-
ca, cristal, cartón o plástico, pero no atravie-
san el metal. Por ese motivo, no utilice en el
horno de microondas recipientes metálicos o
recipientes que tengan partes metálicas.
Las microondas son reflejadas por el metal...
... atraviesan el cristal y la cerámica...
... y son absorbidos por los alimentos.
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