Tabla De Ahumado - Oster CKSTROSMK18 Guia Del Usuario

adobada en el refrigerador por el tiempo especificado para
que absorba el sabor.
• S alsas: Una mezcla de ingredientes, a menudo en base a
tomate, que se vierte sobre la carne en los últimos 15 – 30
minutos de cocción, o que se sirve con la carne.
Uso de Sabores y Maderas
• L os trocitos de madera le dan a las comidas su sabor
característico y son los ingredientes fundamentales del
ahumado con agua. El sabor del ahumado variará levemente
con el tipo de madera utilizada. Las maderas más
comúnmente usadas en ahumado son el nogal, mezquita,
cerezo, manzano, arce y aliso.
• N unca utilice maderas con mucha resina como el pino o el
cedro ya que producen un sabor desagradable.
• L os trozos de madera de 1 a 2½ pulgadas de largo y ¼ a ½
pulgada de ancho funcionan mejor. No utilice leña. Los
trozos de madera muy pequeños o astillas se quemarán muy
rápidamente y pueden no llegar a producir el sabor
ahumado deseado.
• U na taza de trocitos es suficiente para 1 hora de ahumado.
Use dos tazas para tiempos mayores.
• N o agregue trocitos de madera al ahumador/asador cuando
esté en uso.
• P edazos de Madera no están incluidos con este producto.
Trozos de Madera Sugeridos para Ahumar
• Aliso: Salmón, pez espada y otros pescados; aves y cerdo.
• Manzano: Aves, cerdo y salmón.
• Cerezo: Hígado, cerdo y aves.
• Nogal: Todo tipo de carnes, aves y pescados.
• Arce: Salmón, pollo y cerdo.
• Mezquita: Bife y cerdo.
• Roble: Todo tipo de carne.
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Consejos para Ahumar Pescado
Filetes de pescado condimentados y bifes se pueden ahumar. Al
ahumar pescado condimentado, coloque la parte de adentro
hacia abajo en el estante. Abra bien el pescado para que penetre
más el humo. El pescado, especialmente el pescado sin grasa, se
puede cubrir con manteca derretida o aceite antes de cocinarlo
para evitar que se reseque. El pescado está hecho cuando el
termómetro para carnes indica 140 ºF o cuando se desmenuza
fácilmente.

TABLA DE AHUMADO

Comida Cantidad
CARNE DE VACA
Pechito 2½ - 3½ lbs.
Costillar corto 2 - 2½ lbs.
Asado (sin huesos) 2½ - 4 lbs.
Asado (con huesos) 3 - 5 lbs.
CERDO
Chuletas 4 1" - thick
Costillas estilo ranchera 2 - 5 lbs.
Costillas 3 - 5 lbs.
Asado (sin huesos) 2 - 3½ lbs.
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Tiempo
Tazas
Aprox. de
de
Cocción en
Agua
Horas
¾ 4 - 6
½ 2 - 2½
¾ 2 - 3
¾ 2½ - 4
½ 1 - 1½
¾ 3 - 5
¾ 3 - 5
¾ 1 - 3½
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6/11/12 11:10 AM