Tabla de contenido
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10.16 Secado (Drying)
Alimento
Judías
Pimientos
Verduras para sopa
Setas
Hierbas aromáticas
Ciruelas
Albaricoques
Manzanas en rodajas 60 - 70
Peras
10.17 Pan
Se recomienda no precalentar.
Alimento
Pan Blanco
Baguette
Brioche
Chapata
Pan De Centeno
Pan negro
Pan de semillas
10.18 Tabla Sonda térmica
Carne de res
Rosbif
Lomo
Temperatura (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Temperatura (°C)
180 - 200
200 - 220
160 - 180
200 - 220
180 - 200
180 - 200
170 - 190
Temperatura interna del alimento (°C)
Poco hecho
45
45
Tiempo (h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Tiempo (min)
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
Medio
60
60
ESPAÑOL
35
Posición de la parri-
lla
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Posición de la parri-
lla
2
2
2
2
2
2
2
Muy hecho
70
70
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