Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Bruineringsmiddelen
Levensmiddelen krijgen na meer dan 15 minuten bereidingstijd een bruine kleur, die
echter niet met de intensieve bruine kleur en korst bij conventioneel bereiden te
vergelijken is. Om een aantrekkelijke bruine kleur te krijgen, kunt u bruineringsmidelen
gebruiken. Ze dienen meestal tegelijk als specerij. Hieronder vindt u enkele tips voor
het gebruik van bruineringsmiddelen.
Bruineringsmiddel
Gesmolten boter en
paprikapoeder
Paprikapoeder
Sojasaus
Barbecue- en worcestersaus
Uitgebakken spekblokjes
of gedroogde ui
Cacao, chocoladehagelslag,
bruin glazuur, honing en jam
Voedselthermometer gebruiken om de bereidingstijd te bepalen
De kerntemperatuur van levensmiddelen en dranken kunt u vaststellen met een
voedselthermometer. In onderstaande tabel vindt u een overzicht van temperaturen.
Product
Dranken verwarmen (koffie, water, thee, enz.)
Melk verwarmen
Soep verwarmen
Stoofschotel verwarmen
Gevogelte
Lamsvlees
roze van binnen
door en door gaar
Rosbief
rood van binnen
roze van binnen
door en door gaar
Varkensvlees, kalfsvlees
Gerecht
Gevogelte
Ovenschotels, toast met kaas
Vlees en gevogelte
Vlees, gehaktballen
Ovenschotels, soep,
éénpansgerechten
Gebak en desserts
Kerntemperatuur
na het bereiden
standtijd
65-75
60-65
75-80
75-80
80-85
o
70
C
75-80
50-55
60-65
75-80
80-85
electrolux bediening
Methode
Gevogelte met het
boter/paprikamengsel
bestrijken
Met paprikapoeder bestrooien
Met de saus bestrijken
Met de saus bestrijken
Met de spekblokjes of uien
bestrooien
Gebak en desserts bestrooien
of glazuren
Kerntemperatuur
na 10-15 minuten
o
C
o
C
o
C
o
C
o
C
85-90
70-75
o
C
80-85
o
C
55-60
o
C
65-70
o
C
80-85
o
C
80-85
15
o
C
o
C
o
C
o
C
o
C
o
C
o
C
Publicidad
Tabla de contenido
