Kartoffelcarpaccio Med Skinke Og Epsom-Salat - Graef SKS 700 Manual De Instrucciones

Kartoffelcarpaccio med skinke og epsom-salat

Til carpaccio:
4 mellemstore voksagtige
kartofler
4 stilke timian
4 spsk. olivenolie
1 håndfuld blandet bittersalat
(F.eks. radicchio, frisée,
1. Forvarm ovnen til 180°C med over-/undervarme.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver ved hjælp af Graef pålægsmaskinen på trin
1. Timian fjernes fra stilkene og hakkes fint.
3. Læg kartoffelskiverne let firkantede og cirkulære, på størrelse med en frokosttallerken, på
bagepapir. Pensl derefter med olie, drys timian over og krydr med salt og peber. Gentag
det hele tre gange, så du har fire carpaccio af samme størrelse.
4. Din carpaccio bages i ovnen i 15-17 minutter.
5. I mellemtiden tilberedes salaten, bland ingredienserne til vinaigretten, og krydr med salt
og peber. Dette fungerer særdeles godt med Graef mælkeskummeren med indstillingen
"kold omrøring".
6. Vend den færdige carpaccio ud på en tallerken, bland salaten med vinaigrette og fordel
den over carpaccioen. Serveres med resten af vinaigrette og 2-3 skiver skinke.
170
rucola)
Til vinaigrette:
3 spsk. hvid balsamico
1 spsk. honning
1 tsk. sød sennep
25 ml grøntsagsbouillon
3 spsk. olivenolie
Salt
Peber
8-12 skiver lufttørret skinke