Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Uso Y Mantenimiento página 16

Uso
PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DEL MOSTRADOR DE PIZZERÍA
Una vez aplastados los discos de masa y colocados en el mostrador de la pizzería, puede suceder
haya alguna dificultad para recogerlos con la
que después del relleno,
Esto sucede porque los discos de masa, después del aplastado, normalmente liberan humedad
que hace que se peguen al mostrador de pizzería. Para solucionar este problema, es necesario
preparar el mostrador de pizzería utilizando uno de los dos métodos propuestos, que son
igualmente válidos y eficaces.
Método 1
Fig. 12
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Prepare el disco de masa como de costumbre.
Fig. 13
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Equipado con guantes, retire el disco recién preparado del plato de la moldeadora y
colóquelo en el mostrador de pizzería;
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espere unos 5 segundos y
mostrador.
7 Espolvoree ligeramente la zona húmeda con harina.
8 Coloque el disco de masa sobre la harina y
creará un depósito de almidón solidificado que no permitirá que la masa se pegue al mostrador.
10 Si hay exceso de harina, elimínela con un cepillo de cerdas suaves.
El banco está listo para usar.
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Atención, al recoger los discos de masa rellenos, la pala debe mantenerse lo más paralela posi-
ble al mostrador de pizzería para facilitar la operación de recogida de la pizza y evitar retirar el
depósito de almidón solidificado.
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luego retírelo: quedará un ligero rastro de humedad en el
9 úselo para esparcirla uniformemente: se
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Fig. 12
pala.
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