Realice El Moldeado De Los Discos - Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Uso Y Mantenimiento

Uso

Realice el moldeado de los discos

Después de realizar las operaciones preliminares descritas en el capítulo anterior, es posible proceder la elaboración de la masa.
Si es necesario, restablezca los parámetros de uso:
• la temperatura del plato superior;
• la temperatura del plato inferior;
• la distancia entre los platos
• el tiempo de contacto de los platos
Cómo ajustar los parámetros
consulte el capítulo
Fig. 17
Antes de iniciar la formación de los discos de masa, ambos platos deben alcanzar la temperatura programada.
pantallas (A) (C) temperatura real
Las y muestran la
temperatura ajustada
70°C/158°F), para conocer la
tecla "+" (G)
plato superior) o bien, la o
Los LED junto a la temperatura también proporcionan información útil:
led encendido
no se ha alcanzado aún la temperatura ajustada y las resistencias del plato se están
calentando para alcanzarla (por ejemplo, 150°C/ 302°F); aún no es posible moldear los discos
led apagado
se ha alcanzado la temperatura ajustada; es posible moldear los discos
Fig. 18
1 Coloque una bola de masa, ligeramente enharinada, exactamente en el centro del plato inferior
manipulación. Tenga cuidado de no quemarse con las superficies calientes de los platos
personal, como guantes termoaislantes).
A continuación se ofrecen algunos consejos sobre las características de la masa a utilizar:
Peso de la masa
correcto
El peso de la masa a elaborar es
importante para un buen resultado final.
Mod. De... A...
PZF30
160 g [0,35 lb] 300 g [0,66 lb]
PZF35
200 g [0,44 lb] 350 g [0,77 lb]
PZF40
250 g [0,55 lb] 450 g [1 lb]
PZF45
400 g [0,88 lb] 600 g [1,32 lb]
PZF50
600 g [1,32 lb] 800 g [1,76 lb]
10
en la pág.
de los platos superior (pantalla A) e inferior (pantalla C) (en el ejemplo
(es decir, que se debe alcanzar) presione la
"-" (H)
(temp. plato inferior) (en el ejemplo, la temperatura ajustada es de 150°C/ 302°F).
La correcta maduración y temperatura de la masa a trabajar determinan un fácil alcance del diámetro del disco y un mejor resultado durante
la fase de cocción; por este motivo, utilice siempre masa bien madura y no fría (sáquela de la nevera al menos dos horas antes de empezar a
elaborar).
tecla "+" (E) "-" (F)
o (temp.
sin aplanarla durante la
(use equipo de protección
Temperatura masa
10° - 12°C (50°F - 54°F)
temperatura recomendada: mínimo
20
Fig. 17
A
C
temperatura real temperatura establecida
Fig. 18
1
1
1
2
E F
H G