Chef's Choice EdgeSelect Diamond Hone 120 Manual De Instrucciones página 43

igual de pasadas alternas en las ranuras izquierda y derecha con objeto que las facetas del corte sean
simétricas. Por lo general, encontrará suficiente una sola pasada en cada ranura (izq. y dcha.) de la
Fase 1. Entonces podrá pasar a la Fase 2.
Fase 2: El mismo procedimiento descrito para la Fase 1 servirá para afilar la hoja en la Fase 2.
Pase la hoja una vez por la ranura izquierda de la Fase 2 (figura 4) y una vez por la ranura derecha
(figura 5). Tome el mismo tiempo aproximado que en la operación anterior para cada pasada (unos
4 segundos para una hoja de unos 20 cm. – 6 segundos para los mayores y 2-3 segundos para los
más cortos).
Antes de pasar a la Fase 3, asegúrese de que existe una rebaba (figura 6) a lo largo de toda la hoja, en
un lado del corte. Para comprobarlo, pase el dedo índice cuidadosamente a través de la hoja y hacia
fuera del corte, como se indica en la figura. No pase el dedo a lo largo del filo para evitar cortarse.
Si la última pasada la hizo en la ranura derecha, la rebaba aparecerá solo en el lado derecho de la
hoja y viceversa. Esta rebaba se aprecia como una cresta o prolongación curva y rugosa del filo. En
comparación, el lado opuesto se nota muy suave. Una vez que la rebaba ha aparecido, proceda con
la Fase 3.
Si aún no ha aparecido la rebaba, de una pasada adicional en las ranuras izquierda y derecha de
la fase 2 antes de continuar. Pasadas lentas ayudan a desarrollar la rebaba. Ocasionalmente, le
aparecerá rebaba en la Fase 1. No debe darle importancia a esto a menos que, como verá más
Figura 4. Insertando la hoja en la ranura izquierda de la
Fase 2.
Figura 6. Hay que crear una rebaba a lo largo de toda la
hoja antes de pasar al asentado en la Fase 3.
Figura 5. Insertando la hoja en la ranura derecha de la
Fase 2.
Mueva los
debos a través
y hacia afuera
del filo
Figura 7. Se detecta la presencia de la rebaba deslizando
los dedos a través y hacia fuera de la hoja. ¡Cuidado! Vea
el texto.
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