Sugerencias - Chef's Choice EdgeSelect Diamond Hone 120 Manual De Instrucciones

1. Limpie siempre los cuchillos retirando todo resto de alimentos, grasas o materiales extraños, antes de
afilar o reafilar. Si la hoja está sucia, lávela.
2. Emplee solo una ligera presión hacia abajo al afilar. Solo la necesaria para mantener un contacto
seguro con el disco abrasivo.
3. Pase la hoja en toda su longitud por cada ranura a la velocidad recomendada y con un movimiento
uniforme. No interrumpa o pare el movimiento de la hoja mientras ésta permanezca en contacto con
los discos abrasivos.
4. Alterne siempre las pasadas en las ranuras izquierda y derecha, en cada una de las fases en que
trabaje. Las hojas especiales japonesas representan una excepción ya que sus hojas deben afilarse
solo por uno de los lados.
5. El filo de la hoja del cuchillo debe mantenerse paralelo a la superficie de trabajo. Para afilar la parte
de la hoja próxima a la punta en cuchillos de hoja curva, vaya elevando el mango ligeramente, a
medida que se aproxima a la punta, de forma que el filo permanezca siempre paralelo a la superficie
de trabajo.
6. No es necesario ni presenta ventajas el utilizar una chaira cuando se dispone del afilador modelo
120 de Chef'sChoice
reafilar tan frecuentemente como considere necesario y de la forma indicada más atrás. Si usa los
cuchillos en un lugar sin acceso a corriente eléctrica, considere la conveniencia de adquirir el afilador
manual modelo 450 de Chef'sChoice
7. Actuando adecuadamente, verá que puede afilar la hoja completa de cualquier cuchillo, a partir de
unos 3 mm. de la virola o del mango. Esta es una de las principales ventajas de este tipo de afilador
al compararlo con otros métodos. Es particularmente importante en el caso de cuchillos de cocinero,
que deben ser afilados en toda su longitud para mantener la curvatura de la línea del filo. Si los
cuchillos de cocina tienen una virola gruesa, extendida hacia el filo, los sistemas convencionales
pueden modificar o incluso eliminar la parte inferior de la virola, mientras que con el afilador 120 de
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Chef'sChoice la virola no interfiere con la acción de afilado, pudiendo recorrer la hoja en toda su
longitud.
8. Para afianzar su eficiencia en el uso de este afilador, aprenda a detectar la rebaba a lo largo del filo
(tal como ha sido explicado más atrás). Si bien puede obtener un buen afilado sin usar esta técnica,
representa el mejor y más rápido método para determinar cuándo ha dado las pasadas suficientes
en las fases 1 y 2. Esto le permitirá evitar un sobreafilado (con innecesario desgaste del cuchillo)
y le asegurará un afilado excepcional en cada caso. Corte un tomate o un trozo de papel para
comprobar el afilado obtenido.

SUGERENCIAS

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. Se recomienda mantener el aparato en posición de uso y bien accesible para
®
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