Omcan PM-IT-0004 Manual De Instrucciones página 16

Instructions Français
Pour obtenir une pâte ayant une consistance correcte, il faut qu'il existe un rapport précis entre le poids de
la farine et celui de la partie liquide; pour obtenir un produit excellent, la farine doit avoir un pourcentage
d'humidité non supérieur à 15% et cela permet d'ajouter une quantité d'eau pesant 35 à 38% du poids
de la farine. Si on utilise de la farine ayant un pourcentage d'humidité différent, modifier la quantité de
liquide selon un rapport inversement proportionnel. De plus, pour une meilleure utilisation de la machine,
il faut que le produit travaillé à l'intérieur de la cuve soit supérieur à un niveau minimum, qui peut coïncider
approximativement avec la position de l'axe du malaxeur.
DOSES POUR OBTENIR UNE BONNE PATE
Verser dans la cuve la quantité de farine désirée en tenant compte du fait que pour chaque kg. de farine il faut
7 oeufs:
Farine en kg.
0.5
1
1, 2*
* Contenance maximum de la cuve.
• Poids supposé d'un oeuf: 50 g.
• Pour chaque oeuf en moins ajouter 50 g. d'eau.
• Fermer le capot et mettre le sélecteur en position (Fig. 3A).
• Appuyer sur le bouton-poussoir de démarrage (Fig. 3B).
• Ajouter la partie liquide en la versant progressivement, mais rapidement, par la fente du capot.
• A la fin de l'opération de pétrissage, qui dure environ 10 minutes, s'assurer que le produit a une consis-
tance correcte, c'est-à-dire qu'il devra se présenter sous la forme de grains de café (contrôle à effectuer
par les fentes du capot).
• Eteindre la machine en mettant le sélecteur sur le "0" (Fig. 3C), ou bien appuyer sur le bouton-poussoir
d'arrêt (Fig. 3E).
ENTRETIEN
Il est donc vivement conseillé de nettoyer soigneusement toutes les pièces au contact du produit: capot de
protection, cuve, malaxeur, vis de sélection, filière, douille, tant que le produit est encore mou.
Les parties mobiles devront être démontées de la manière suivante:
• Malaxeur
• S'assurer que la pale extérieure est en position verticale haute (Fig. 11A) (on ne peut démonter la pièce
que dans cette position).
• Démonter le malaxeur, tirer le pommeau (Fig. 11B) jusqu'à dégager le malaxeur.
• Désengager l'arbre carré de son logement (Fig. 11C) et tourner simultanémentl'extrémité externe vers
le haut. Pour le montage de la pièce, opérer dans le sens inverse en faisant attention à aligner le siège
central de l'arbre avec le centreur du support mobile; puis relâcher le pommeau.
• Douille (Fig. 11D) et filière (Fig. 11E)
Number of Eggs
3
7
9
16
Pâte produite en g.
650
1.350
1.650