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Recetas – Masa
Pancitos de Canela y Pasas de Uva
Masa
1/2 taza (118 ml) más 1 cucharada
(15 ml) de leche tibia
2 huevos, batidos ligeramente
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 taza (118 ml) de azúcar
1/4 taza (59 ml) de mantequilla,
a temperatura ambiente
4 tazas (946 ml) de harina común
2 1/2 cucharaditas (12.3 ml)
de levadura para máquina
panificadora
Relleno
1/3 taza (79 ml) de manteca
derretida
3/4 taza (177 ml) de azúcar moreno
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(Ciclo )
Glaseado
3 onzas (85 g) de queso crema a
temperatura ambiente
3 cucharadas (44 ml) de mantequilla,
a temperatura ambiente
1 taza (237 ml) de azúcar
impalpable
1 cucharadita (5 ml) de extracto
de vainilla
1 pizca de sal
2 cucharadas (30 ml) de canela
3/4 taza (177 ml) de pasas de uva
Al finalizar el ciclo de Masa, quite la masa de la máquina panificadora.
Presione y sostenga el botón START/STOP por varios segundos para
finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera espolvoreado
con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Enrolle la masa
en un rectángulo grande acerca de 14 x 16 pulgadas (36 x 41 cm). Unte
con mantequilla derretida. Mezcle el azúcar marrón y la canela; luego
espolvoree sobre la mantequilla. Coloque las pasas de uva sobre la
mantequilla y el azúcar. Enrolle la masa desde el lado más largo. Corte
en pancitos de un grosor de 1 pulgada (2.5 cm). Coloque en una plancha
para hornear enmantecada de 10 x 14 pulgadas (25 x 36 cm). *Cubra
y deje leudar hasta que se haya duplicado en tamaño, cerca de 1 hora.
Hornee a 375°F (190°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que estén listos.
Deje enfriar ligeramente; luego coloque el glaseado.
Glaseado: Mezcle el queso crema, la mantequilla, el azúcar impalpable,
la vainilla y la sal.
Alcanza para 16 pancitos grandes de canela.
* También puede usar una plancha para hornear de 9 x 13 pulgadas (23 x
33 cm) más un recipiente para pan de 9 x 5 pulgadas (23 x 13 cm).
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