Lagrange Grill'Pierre Modo De Empleo página 28

LAGRANGE Grill'Pierre:LAGRANGE
filete, troceado de pollo, pavo, aguja o filete de pato. Cerdo:
filete, redondo, costillas, panceta.
Pescados: todo tipo de pescados en filetes o en rodajas
(p.e.: salmón).
Marisco: cigalas, cangrejos de río, vieiras, pechinas,
langostinos, etc...
Verduras: champiñones cortados en rodajas finas, cebollas en
arandelas, calabacines en rodajas finas, pimientos verdes o
rojos por el sabor y la vistosidad, tomates pequeños cortados
en dos, etc...
Acompañamientos: salsas, mayonesa, limón, harissa, aliño de
perejil, ajo, curry, hierbas aromáticas, etc...
Fruta: plátanos, manzanas, peras, etc...
Preparación de carnes y pescados:
Carnes: cortar la carne en filetes finos de 0,5 a 1 cm de grosor
y con una anchura de 2 a 4 cm.
Pescados: cortar los filetes en cintas de 2 a 4 cm de anchura.
Se pueden preparar igualmente minipinchitos. Para ello cortar
la carne o el pescado en cubos de 1,5 cm de lado.
El secreto del chef:
Las verduras se asan más lentamente que las carnes. Poner
todas las verduras a asar en la piedra. Cuando estén a medio
asar agruparlas en un rincón para dejar espacio para las carnes.
Una única consigna para esta agradable comida: diviértase y
deje vía libre a su imaginación para inventar nuevas recetas. En
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las siguientes páginas encontrará algunas propuestas de
recetas originales.
En ningún caso este aparato se ha diseñado para sustituir a un
grill eléctrico o de carbón vegetal. No intentar pues utilizar el
aparato para asar piezas de carne muy grandes o un pescado
grande entero.
Recetas
(preparaciones para 6 personas)
- La piedra ACAPULCO -
- 1 kg de romsteck
- 2 a 3 cucharadas soperas de aceite
- 50 g. de panceta
- curry, sal, pimienta
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
Cortar la carne en láminas finas de 2 a 4 cm y de 0,5 a
1,5 cm de grosor. Trocear los pimientos y la panceta en láminas
finas. Machacar el ajo con la sal, la pimienta, el curry y añadir el
aceite. Mezclar con la carne en una ensaladera. Asar
primeramente las verduras y después la carne.
- La piedra a la NIÇOISE -
- 1,2 kg de filete de ternera cortado en láminas
- 2 calabacines
- 2 tomates
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- 1/2 pimiento
- 2 berenjenas