Lagrange Grill'Pierre Modo De Empleo página 8

LAGRANGE Grill'Pierre:LAGRANGE
Recettes
(préparations pour 6 personnes)
- La pierre ACAPULCO -
- 1 kg de rumsteck
- 500 g de bacon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
Coupez la viande en petites lamelles de 2 à 4 cm et de 0,5 à
1,5 cm d'épaisseur. Emincez les poivrons et le bacon en fines
lamelles. Pilez l'ail avec le sel, le poivre, le curry et ajoutez
l'huile. Mélangez à la viande dans un saladier. Faites cuire
d'abord les légumes, puis la viande.
- La pierre à la NIÇOISE -
- 1,2 kg de filet de veau coupé en lamelles
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1/2 poivron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mélangez dans un saladier les lamelles de veau avec l'huile
d'olive et les légumes. Ajoutez sel, poivre et paprika et
remuez. Cuisez par petites portions.
17/11/10 9:33 Page 8
______________________
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
- curry, sel, poivre
- 2 gousses d'ail.
- 2 tomates
- sel, poivre, paprika
- 2 gros oignons émincés
- La pierre BOURGUIGNONNE -
- 250 g de rognons de veau
- 250 g de longe de veau
- 250 g de faux filet de boeuf - 1/4 de litre de bouillon de volaille
- 250 g de foie de veau
Coupez en lamelles les différentes viandes, mélangez-les dans
un saladier accompagnées de sel, de poivre et de vinaigre à
l'échalote. Dans un autre récipient, mélangez le bouillon de
volaille avec 25 cl de vin et les clous de girofle (laissez reposer
cette préparation au moins 30 mn pour que les clous de
girofle rendent leur parfum). Faites cuire les viandes. Versez à
l'aide d'une petite cuillère le bouillon sur les viandes juste
avant de les déguster.
- La pierre des ILES -
- 400 g de lotte
- 1 boîte d'ananas en morceaux - 2 citrons verts
- 400 g de sole
Mélangez dans un saladier les lamelles de poisson avec les
fruits découpés en cubes. Ajoutez le jus des citrons et le
rhum. Laissez macérer pendant 30 mn. Faites cuire par petites
portions.
6
- 250 g de foie de porc
- sel, poivre, vinaigre à l'échalote
- vin rouge et 5 clous de girofle.
- 4 kiwis
- 1/2 verre de liqueur de rhum.