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ES
6 Mantenimiento
Productos con bajo contenido de proteínas
Diario
Enjuague durante 10 minutos
Lejía durante 30 minutos
Enjuague durante 10 minutos
Parada
Esterilización durante 10 minutos
Tabla 4: Bajo contenido de componentes insolubles, por ejemplo, cerveza y vino
Productos con bajo contenido de proteínas
1
Diario
Enjuague durante 5 minutos
Lejía durante 15 minutos
Enjuague durante 10 minutos
Parada
Esterilización durante 10 minutos
1 En algunos casos, donde existe poco riesgo de
crecimiento de microorganismos, es posible prescindir de
la limpieza diaria y reemplazarla con el siguiente
procedimiento: Enjuague durante 20 minutos – Parada –
Esterilización durante 20 minutos
Aplicable para normas 3A
Cuando se utiliza en un sistema de procesamiento que se debe esterilizar, el
sistema debe contar con un dispositivo de parada automática que se active si
la presión del producto se vuelve inferior a la atmosférica y no se deberá
reiniciar sin realizar un nuevo proceso de esterilización (consulte el párrafo
D10.3). En este caso, la placa informativa indicará que el intercambiador de
calor está diseñado para la esterilización por vapor.
6.2 Limpieza: lado que no tiene producto
El equipo de limpieza in situ (LIN) permite realizar la limpieza del
intercambiador de calor de placas sin abrirlo. Las finalidades que motivan la
limpieza con el equipo de limpieza sin desmontar son:
• Eliminación de las obstrucciones y desincrustación de los residuos de los
depósitos de cal.
• Pasivación de las superficies limpiadas para reducir su susceptibilidad a la
corrosión.
• Neutralización de los líquidos de limpieza antes de purgarlos
Siga las instrucciones del equipo de LIN.
34
Semanal
Enjuague durante 10 minutos
Lejía durante 30 minutos
Enjuague durante 5 minutos
Ácido durante 15 minutos
Enjuague durante 10 minutos
Parada
Esterilización durante 10 minutos
Semanal
Enjuague durante 5 minutos
Lejía durante 15 minutos
Enjuague durante 5 minutos
Ácido durante 15 minutos
Enjuague durante 10 minutos
Parada
Esterilización durante 10 minutos
200000420-1-ES
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