Convertidor Catalítico - TurboChef C3 Manual Del Propietário

Convertidor CatalítiCo
El convertidor catalítico va instalado en el ducto de aire de retorno
detrás del ensamblaje del calentador, y solo debe ser desmontado o
mantenido or un técnico calificado.
NOTa: El convertidor catalítico puede limpiarse con TurboChef
Oven Cleaner y enjuagarse totalmente con agua destilada. deje
secar el convertidor catalítico al aire antes de volver a instalarlo. Si
no hay TurboChef Oven Cleaner,
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destilada.
debido a la naturaleza de la mayoría de las comidas y la física que
rige la operación del horno, la acumulación de grasa posterior a la
cavidad de cocción es inevitable. Un régimen estricto de limpieza
puede resolver la mayoría de los problemas; sin embargo, la recircu-
lación de aire saturado con grasa sin diluir es la principal causa de
acumulación de grasa corriente abajo y sabores asociados residuales.
La grasa presente en el aire tiende a acumularse y hornearse sobre
la superficie del horno después de la cavidad del horno. Esta grasa,
debido a las altas temperaturas operativas del horno, empezará a
descomponerse rápidamente en compuestos orgánicos derivados.
Estos derivados de descomposición generalmente tienen efectos
positivos y negativos en la cocción; los derivados de cadena más
corta agregan características de sabor favorable a la comida, mien-
tras que las cadenas de carbono de más alto orden imparten carac-
terísticas de sabor desagradable, como gusto amargo y de alquitrán.
no lo sustituya - solo use agua
El convertidor catalítico afecta en gran medida el manejo de la
grasa y cualquier sabor residual que pudiera acumularse con el
tiempo. Un convertidor catalítico que funcione bien causa la con-
versión de grasa presente en el aire en agua, dióxido de carbono y
pequeñas cantidades de nitrógeno y oxígeno.
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El convertidor catalítico actúa como cámara de combustión para
la grasa presente en el aire. Los catalizadores presentes en el filtro
bajan la temperatura de encendido de la grasa presente en el aire
desde aproximadamente 700ºf (371ºC) a 450–550ºf (232–
288ºC), permitiendo que ocurra la combustión. La temperatura
operativa del horno determina directamente el porcentaje de la
conversión de grasa presente en el aire. Una sola pasada del flujo de
aire rinde una mejora de 20–30% en la calidad del aire.
Un problema con el convertidor catalítico se indica mediante una
disminución en la efectividad del dorado (causada por una reduc-
ción en el flujo de aire) o por transferencia de sabor de un grupo de
comida a otro.
Si tiene algún problema con el convertidor catalítico, póngase
en contacto con una agencia de servicio calificado aprobada por
TurboChef.
M a n t e n i M i e n t o
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