WMF Profi Plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado página 13

Ricette consigliate
Ingredienti per 4 persone
Ricetta base per Spätzle
Ingredienti:
500 g di farina, 5-6 uova (a seconda della dimensione), 1 cucchiaino
di sale, ca. 100-200 ml di acqua.
Impastare la farina, le uova, il sale e un po' di acqua calda così da
ottenere una pasta compatta. Con un mescolatore o con la frusta
del frullatore battere/impastare fino a quando la pasta degli Spätzle
diventa liscia e fa delle bolle. La pasta degli Spätzle non deve essere
né troppo sottile, né troppo spessa. La quantità di acqua necessaria
varia a seconda della dimensione delle uova utilizzate.
Portare ad ebollizione in una pentola (ø 20-28 cm) abbondante ac-
qua con sale ed eventualmente con un cucchiaio di olio. Immergere
gli Spätzle nell'acqua bollente in piccole porzioni. Quando gli Spätzle
affiorano sulla superficie dell'acqua, significa che sono cotti!
Toglierli dall'acqua usando una schiumarola, immergerli brevemente
nell'acqua calda pulita, poi scolarli e mantenerli al caldo.
Spätzle al fegato
Ingredienti:
500 g di farina, 500 g di fegato macinato, 4 uova, una buona manci-
ata di prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per ca. 1 ora. Poi
procedere come nel caso degli Spätzle "normali". Lasciare gli Spätzle
al fegato immersi nell'acqua per un paio di minuti.
Spätzle agli spinaci
Ingredienti:
400 g di farina 2-3 uova, 1/4 l di acqua, 250 g di spinaci freschi
sminuzzati (in alternativa spinaci surgelati), 1 pizzico di sale e di
noce moscata.
Impastare tutti gli ingredienti così da ottenere una massa compatta
e poi procedere come nel caso degli Spätzle "normali".
Ricetta base purè di patate
Ingredienti:
da 8 a 10 patate di medie dimensioni, 1 cucchiaino di sale, circa 300
ml di latte, 1 cucchiaio di burro, eventualmente un pizzico di noce
moscata grattugiata
Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate, cuocere in acqua
con sale e poi scolare.
Pressare i pezzetti di patate in una pentola usando lo schiacciapa-
tate e schiacciaverdure. Aggiungere burro o margarina. Portare il
latte ad ebollizione e con un mescolatore o con una frusta muovere
poco a poco sotto la massa delle patate (la quantità di latte può