Tabla de contenido
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(kg)
carne
1
carne
0.5
Trucha
0.15
Fresas
0.3
Mantequilla
0.25
Nata
2 x 0,2
Pasteles
1.4
11.17 Conservas y encurtidos
Utilice únicamente botes de conserva del
mismo tamaño disponibles en el
mercado.
No utilice botes con cierre hermético
(twist-off) o de bayoneta ni latas
metálicas.
Use el primer nivel.
No coloque más de seis botes de un litro
en la bandeja.
Llene los botes por igual y ciérrelos con
una abrazadera.
Los botes no se pueden tocar entre sí.
Ponga aproximadamente 1/2 litro de
agua en la bandeja de horno para que
haya un grado de humedad suficiente en
el horno.
Cuando el líquido de los botes comience
a formar burbujas (aprox. después de 35
- 60 minutos con frascos de 1 litro),
apague el horno o reduzca la
temperatura a 100 °C (consulte la tabla).
Ajuste la temperatura a 160 - 170 °C.
(min)
(min)
Tiempo de
Tiempo de
desconge-
descongela-
lación
ción adicio-
nal
100 - 140
20 - 30
90 - 120
20 - 30
25 - 35
10 - 15
30 - 40
10 - 20
30 - 40
10 - 15
80 - 100
10 - 15
60
60
Dele la vuelta a media cocción.
Dele la vuelta a media cocción.
-
-
-
Monte la nata aunque queden pun-
tos ligeramente congelados.
-
FRUTAS SILVESTRES
Fresas / Arándanos /
Frambuesas / Uvas
espina maduras
FRUTA DE HUESO
(min)
Cocer hasta
que empie-
cen a subir
burbujas
Melocoto-
35 - 45
nes / Mem-
brillos / Ci-
ruelas
ESPAÑOL
33
(min)
Cocer hasta que
empiecen a subir
burbujas
35 - 45
(min)
Continuar
la cocción a
100 °C
10 - 15
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