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Crème caramel
4 personnes
Ingrédients
250 ml de lait (entier de pré-
férence)
3 œufs entiers
75 g de sucre en poudre
Quelques gouttes d'extrait de
vanille.
Matériel
4 à 5 ramequins
Les conseils du chef
Pour une crème plus onctueuse, utiliser uniquement des jaunes d'œufs. Dans ce cas, server les
crèmes dans les ramequins (vous ne pourrez pas les démouler).
Pour vérifier la cuisson, piquer les crèmes avec la lame d'un couteau. Les crèmes sont cuites
quand la lame ressort propre et nette.
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Très facile
Préparation
Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Ajouter l'extrait
de vanille.
Dans une autre casserole, mettre 25 g de sucre avec un peu
d'eau et placer sur feu vif afin d'obtenir un caramel.
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter 50 g de sucre.
Fouetter pour blanchir le mélange. Ajouter doucement le lait
sur les œufs et mélanger sans fouetter.
Déposer dans le fond de chaque moule un peu de caramel.
Remplir les moules.
Cuire au bain-marie à 260°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir. Démouler les crèmes sur une assiette en pas-
sant la lame d'un couteau humide sur le pourtour. Mettre au
réfrigérateur.