TEFAL Crousty VAP Guia Del Usuario página 19

Forellen mit grüner Zitrone und Thymian
2 personen
Zutaten
2 Forellen à 250 g
1 fein geschnittene Schalotte
2 Zweige frischer Thymian
125 g Butter
5 cl flüssige Sahne
1 Zitrone (vorzugsweise 1
grüne Zitrone)
Saft 1/2 gelben Zitrone
1/2 Glas trockener Weißwein
Salz und Pfeffer
Tipps des Küchenchefs
Sie können dieses Rezept mit allen ganzen Fischen oder Fischfilets zubereiten (Lachs, Thunfisch,
Seelachs...).
Eine leichtere Soße erhalten Sie, wenn Sie die Butter durch flüssige Sahne ersetzen. Zum Binden
der Soße einen Soßenbinder verwenden (Speisestärke).
Bratäpfel
4 personen
Zutaten
4 Boskoop- oder Renette-Äpfel
30 g Zucker
30 g gemahlene Mandeln
30 g Butter
Saft 1/2 Zitrone
1 Eigelb
15 cl herber Cidre
Tipps des Küchenchefs
Zu diesem Dessert mit Zimt bes-
treutes Vanilleeis und Sandgebäck servieren. Um nachzuprüfen, ob die Äpfel bereits durch sind,
mit einem Messer einstechen. Wenn das Messer leicht eindringt, sind die Äpfel fertig.
Sehr leicht
Zubereitung
Eine ofenfeste Form mit Butter bestreichen und mit der fein
geschnittenen Schalotte bestreuen.
Die grüne Zitrone in acht Stücke schneiden. Den Bauch der
Forellen mit einem Zitronenstück, etwas Thymian, Salz und
Pfeffer füllen. Die Forellen in die Form legen und mit Weißwein
bedecken. 25 Minuten bei 240°C im Ofen braten. Den
Bratensaft auffangen und in einen kleinen Topf geben. Diese
Flüssigkeit 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Zitronensaft und
Sahne hinzufügen und eindicken lassen. Die Butter in kleinen
Würfeln hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
Diese Soße abschmecken und über die Forellen gießen. Mit
den übrigen Zitronenstücken dekorieren.
Leicht
Zubereitung
Die Äpfel waschen. Mit einem Messer einen ca. 1 cm dicken
Deckel von jedem Apfel abschneiden. Mit dem Apfelausstecher
Kernhaus und Kerne entfernen. Zucker, gemahlene Mandeln,
Butter, Zitronensaft und Eigelb mischen und die Äpfel mit die-
ser Mischung füllen. Mit Zucker bestreuen. Auf jedem Apfel
den Deckel anbringen. Die Äpfel in eine feuerfeste Form stel-
len. Mit Cidre begießen. 50 Minuten bei 240°C im Ofen braten
und dabei regelmäßig mit der Bratflüssigkeit begießen. Heiß
servieren.
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