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Proyecto
Modelo especificado:
Fabricación, asilamiento y componentes
El interior y los lados, el frente, la puerta y la parte superior son de acero inoxidable.
La parte posterior exterior y la parte inferior son de acero galvanizado de calibre
pesado. La puerta que puede quedarse abierta cuenta con una cerradura cilíndrica
y bisagras de auto cierre con leva alzadora garantizada de por vida. El empaque de
limpieza EZ de Santoprene en la puerta simplifica la limpieza y aumenta su
durabilidad. La resistencia de anticondensado está debajo de la abertura de la
puerta. Tanto el gabinete como la puerta están aislados con espuma de alta
densidad sin clorofluorocarbonos en vez de polietileno.
Sistema de refrigeración
El sistema de refrigeración independiente de alta densidad que usa refrigerante
R-404A está conectado con el sistema de circulación de aire avanzado para enfriar
rápidamente los productos calientes de una manera segura a través de la zona de
peligro HACCP. Este sistema de refrigeración tiene un dispositivo de medición de
válvula de expansión termostática, un serpentín del evaporador de alta humedad,
un ventilador del evaporador de alta velocidad, un compresor hermético de aire
frío (2 para el modelo TBC13), deshielo de gas caliente y un evaporador de
condensado automático. El modelo TBC13 requiere de un drenado en el piso o
de un evaporador de condensado opcional para quitar el condensado. El
serpentín del condensador está al frente para facilitar la limpieza. El deshielo se
realiza de forma automática y los intervalos entre los ciclos de deshielo pueden
ajustarse para que se adapten de mejor manera a sus necesidades de operación.
Los dos modelos de Blast Chiller TBC5 y TBC13 cuentan con un cable de 9' y
una clavija.
Interior (TBC5)
El interior estándar de este equipo consta de 5 pares de deslizadores de charolas.
En cada par (nivel) pueden acomodarse dos charolas de 12" x 20" x 2-1/2"
(máximo 10) o una charola de 18" x 26" por nivel (máximo 5).
Interior (TBC13)
El interior estándar de este equipo consta de 13 pares de deslizadores de
charolas. En cada par (nivel) pueden acomodarse dos charolas
de 12" x 20" x 2-1/2" (máximo 26) o una charola de 18" x 26"
por nivel (máximo 13).
1
DATOS DIMENSIONALES
12" x 20"x 2 ½"
18" x 26" Largo
Ancho, solo el cuerpo del gabinete
Ancho de la puerta
Altura de la puerta
Altura con las patas o las ruedas de 6"
Voltaje
Cable y clavija (clavija tipo NEMA)
Alimentación de cable a tierra
Amperes de carga total
Amperaje del circuito (mínimo)
DATOS DE REFRIGERACIÓN
Refrigerante
Compresor de enfriamiento rápido
de 1 1/2" HP a BTU/HR
Compresor de enfriamiento rápido
de 1 HP a BTU/HR
Compresor de mantenimiento de ½ HP
a BTU/HR
NOTAS:
1. Los números en paréntesis representan el equivalente métrico
2. El modelo TBC13 requiere que se quite el condensado a través de drenado del piso o del kit
opcional de evaporador de condensado.
Vea la ficha técnica TR35801 para tener más información.
REQUISTOS DE ESPACIO PARA EL BLAST CHILLER TBC13
Se necesita un espacio de 5 1/2" a los lados y en la parte posterior en una
temperatura ambiente igual o menor a 105°F y 3" en una temperatura ambiente igual
o menor a 86°F.
NOTA: Cuando ordene su equipo, especifique el lado de las bisagras de la puerta, si
quiere patas o ruedas o alguna opción o accesorio. El desarrollo continuo de nuestros
equipos puede requerir cambios sin previo aviso. No. de parte TR35929 (REV. 09-18-15)
Traulsen
4401 BLUE MOUND RD
Tel: 1(800) 825-82280
www.traulsen.com
Cantidad
Especificaciones
TBC13
2
TBC5
Vertical
9.2 (267 cu l)
18.3 (518.2 cu l)
10
26
5
13
41 (104.1 cm)
54 (137.2 cm)
35 (88.8 cm)
34 7/8 (88.8 cm)
31 (78.7 cm)
34 (86.4 cm)
58 5 ⁄8 (148.9 cm)
591⁄ 2 (151.1 cm)
23 1 ⁄ 8 (58.7 cm)
251⁄ 8 (64.1 cm)
41 5/8" (105.7 cm)
20 3/8" (69.9 cm)
74 (188 cm)
33 3/8" (85.7 cm)
208-230/115/60/1
115/60/1
Sí (L14-20P)
Sí (5-20P)
4
3
13.4
13.3
20
20
R-404A
R-404A
5710
n/a
n/a
4300
n/a
2820
FT. WORTH, TX 76106
Operación de enfriamiento rápido
En el modo estándar de enfriamiento rápido, la circulación del aire realiza un ciclo
entre 10 y 14°F en la zona de alimentos para enfriar de forma rápida un producto
sin congelarlo. Las temperaturas pueden ajustarse entre 40 y -5°F. Cuando se
congela un producto, las temperaturas del aire harán un ciclo a -25°F en la zona de
alimentos. Durante los ciclos de enfriamiento y congelamiento, las sondas para
alimentos miden y registran las temperaturas internas del producto. Una vez que se
completa el ciclo, el Blast Chiller le avisa de ello al operador con una alarma audible y
cambia de manera automática al modo de mantenimiento a la temperatura
predeterminada (37°F) o a la temperatura programada por el operador.
Funciones básicas del controlador
Para facilitar su uso, el control Epicon de pantalla táctil es resistente al agua y está
protegido con un biselado de acero inoxidable de calibre pesado. Con las tres
sondas para alimentos, el control monitorea la operación de los ciclos y los registros de
todos los datos requeridos para el cumplimiento HACCP. Los datos pueden imprimirse
al final de cada ciclo con la impresora que viene en el equipo y/o descargarse más
tarde desde la memoria en donde se guardan por 90 días. Los nombres del
producto y del usuario pueden ingresarse de manera manual al inicio o al final de
cada ciclo de enfriamiento en caso de que así lo desee o cargarlos y guárdalos con
anticipación.
Modo automático
El control brinda la función "manos libres" para iniciar un ciclo. Al colocar la sonda
disponible en el producto caliente (a 90°F o a mayor temperatura), iniciará el ciclo
de enfriamiento rápido en 60 segundos.
Modo manual
Los parámetros de ciclo del cliente (método de enfriamiento, tiempo y temperatura)
pueden ajustarse cada vez que se usen o al ingresar el nombre en el menú de
producto para brindar enfriamientos y congelamientos consistentes a través de los
requisitos de diferentes productos. Si el operador no completa la programación de
un ciclo, el control iniciará de forma automática después de 5 minutos desde la
última vez que se apretó un botón (siempre y cuando se haya colocado la sonda
en el producto caliente).
Garantías
Este equipo tiene una garantía de tres años en partes y mano de obra en todos
los componentes y en el gabinete y una garantía de dos años adicionales sólo en
el compresor.
Carga del producto para
TBC5
50 (lbs.)
75 (lbs.)
100 (lbs.)
Carga del producto
para TBC13
75 (lbs.)
100 (lbs.)
125 (lbs.)
150 (lbs.)
200 (lbs.)
Número de artículos
Sección CSI 11400
Tiempo de enfriamiento de 135°F a 40°F
85
140
180
Tiempo de enfriamiento de 135°F a 40°F
85
90
100
120
140
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