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Idiomas disponibles
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Trempage :
Attention, il est recommandé de faire tremper les fruits ou légumes
déshydratés dans le réfrigérateur pour éviter tout développement
de bactérie.
L'eau doit à peine recouvrir les fruits. Le temps de déshydratation
est d'environ 4 heures. Mieux vaut compter un peu moins de temps
en cas de doute car s'ils trempent trop longtemps, ils deviennent
mous.
Pour les légumes, le temps de réhydratation est de 2 à 10 heures.
Les légumes peuvent aussi être trempés dans du bouillon.
Pour information, une tasse de fruits ou légumes déshydratés
donne environ 2 tasses de fruits ou légumes réhydratés.
Ébullition :
Mettre une tasse de fruits déshydratés dans une tasse d'eau et faire
mijoter jusqu'à ce que les fruits aient la bonne consistance.
Mettre une tasse de légumes déshydratés dans une tasse d'eau
bouillante. Mettre de côté et laisser tremper de 5 à 20 minutes,
jusqu'à ce que les légumes aient la bonne consistance.
Cuisson vapeur :
Faire cuire les fruits pendant 3 à 5 minutes à la vapeur.
Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits
(cela dépend du type d'aliment et de sa taille).
Cuisson :
Ajouter les légumes à la recette directement. Attention à rajouter
un peu d'eau pour favoriser la réhydratation.
UTILISATION DES ALImENTS DÉSHYDRATÉS :
Les fruits peuvent être dégustés tels quels ou bien être réhydratés
pour être utilisés dans des yaourts, gâteaux, glaces...
Les légumes pourront soit être réhydratés soit plongés directement
dans des potages ou jardinières si ceux-ci ont été coupés en tous
petits morceaux.
Il est aussi possible de les moudre avant réhydratation pour
parfumer vos plats ex. poivrons, piments, ail, oignons, poireaux...
La tomate réduite en poudre permettra de réaliser une sauce
tomate, simplement en ajoutant un peu d'eau chaude.
N.B. Il est conseillé de blanchir les légumes nécessitant un temps
de cuisson important, avant déshydratation.
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