Chef's Choice 130 Manual Del Usuario página 30

hacia usted mientras levanta ligeramente el mango a medida que se acerca la punta. Esto
le permitirá sentir la tensión del muelle.
Saque el cuchillo y pulse el botón de encendido. Un "indicador" rojo aparece cuando la
unidad se enciende ("ON").
Etapa 1: Comience en la Etapa 1. Tire del cuchillo una vez a través de la ranura de la
izquierda de la Etapa 1 (Figura 3), deslice la hoja hacia usted entre la guía de la izquierda
y el muelle polimérico a medida que la baja en la ranura hasta que haga contacto con
el disco revestido. Escuchará cuándo la hoja toque el disco. Introduzca la hoja lo más
cerca posible de su empuñadura o mango, moviéndola a una velocidad constante hasta
que salga de la ranura. Si la hoja es curva, levante ligeramente el mango mientras la afila
cerca de la punta, manteniendo el filo de la hoja más o menos paralelo a la mesa. Afile
la hoja completa. Se requiere unos 6 segundos para recorrer una hoja de veinte (20) cm
(8 pulgadas). El recorrido de hojas más cortas dura de 2 a 3 segundos, mientras que las
hojas más largas requieren unos 8 segundos. Repita este procedimiento en la ranura de la
derecha de la Etapa 1.
Nota: Siempre hay que tirar de la hoja a medida que se inserta en la ranura. Nunca empuje
la hoja en dirección contraria a su cuerpo. Aplique solamente la presión que sea necesaria
para que la hoja toque el disco – el proceso de afilado no cambia ni se realiza más
rápidamente al aplicar más presión. Pase la hoja la misma cantidad de veces por ambas
ranuras para mantener la simetría de las facetas.
Usted notará que basta realizar uno o dos recorridos por cada ranura, a menos que afile
un cuchillo por primera vez en la Etapa 1 o la hoja esté muy amellada. Una vez que el filo
tenga una rebaba (tal como se describe a continuación), proceda a la Etapa 3. Se
considera que la Etapa 1 ha concluido cuando se ha formado una rebaba un lado del filo.
Formación de la rebaba Una vez concluida la Etapa 1, asegúrese de que se haya formado
una rebaba en un lado del filo (vea la Figura 4). Para confirmar la rebaba, pase
cuidadosamente su dedo índice en dirección perpendicular y contraria al filo, tal como
se muestra en las figuras 4 y 5 (en la página 6 y 7).
(No pase el dedo a lo largo del filo ya que se podría cortar). Si realizó el último recorrido
en la ranura de la derecha de la Etapa 1, sólo habrá rebaba en el lado derecho de la hoja
(visto mientras sostiene el cuchillo) y viceversa. La rebaba se siente como una
prolongación rugosa y doblada del filo; el lado contrario de la hoja se sentirá muy liso.
Si siente la rebaba, pase a la Etapa 3.
Si no hay rebaba, pase el cuchillo una (1) vez más por ambas ranuras de la Etapa 1 antes
de pasar a la Etapa 3. El hacer recorridos más lentos ayuda a crear la rebaba. Pase a la
Etapa 3 solamente cuando confirme la existencia de la rebaba.
Figura 3. Etapa 1. Introducción de la hoja en
la ranura entre la guía y el muelle flexibles.
Recorridos alternados en las ranuras de la derecha
y la izquierda.
Figura 4. Formación de una rebaba a lo largo del
filo del cuchillo antes de alisarlo en la Etapa 3.
Español — 6