Prueba De Dureza Del Filo; Sugerencias - Chef's Choice 130 Manual Del Usuario

PRUEBA DE DUREZA DEL FILO

Si desea probar periódicamente la dureza y capacidad de corte del filo fino o acerado,
sostenga una hoja de papel por el borde y córtela con cuidado a poca distancia (pero
segura) de su dedo. Una hoja afilada producirá un corte liso sin desgarrar el papel.
Como alternativa, trate de cortar un tomate. El cuchillo debería cortar la piel y atravesar
el tomate al primer intento sin tener que aplicar demasiada fuerza sobre el cuchillo. Esta
prueba también funciona con las hojas aserradas.
1. Limpie el cuchillo de alimentos, grasa y productos extraños antes de afilarlo o reafilarlo.
Si la hoja está sucia, lávela antes de afilarla.
2. Presione ligeramente hacia abajo al afilar – apenas lo suficiente como para crear un
contacto seguro entre la hoja y el disco abrasivo.
3. Tire siempre de la hoja a la velocidad recomendada y constante hasta recorrer toda su
longitud. Nunca interrumpa ni detenga el desplazamiento de la hoja mientras toque los
discos abrasivos.
4. Alterne siempre los recorridos entre las ranuras de la derecha y la izquierda (en todas
las etapas). Las hojas japonesas especializadas son una excepción ya que se afilan
principalmente por un solo lado (el lado biselado).
5. La hoja del cuchillo se debe desplazar paralelamente a la superficie sobre la cual
descansa el afilador al afilarla. Para afilar una hoja cerca de la punta curva, levante
ligeramente el mango a medida que se acerque a la punta a fin de mantener el filo
paralelo a la mesa.
6. Si usa correctamente su afilador, descubrirá que puede afilar toda la hoja a 1,3 mm
(1/8 pulg.) de la empuñadura o el mango del afilador. Ésta es una gran ventaja que
tiene el Chef'sChoice
especial importancia cuando se necesita afilar la hoja completa de un cuchillo de
cocinero y mantener el filo en la curvatura. Si sus cuchillos de cocinero tienen una
empuñadura pesada cerca del mango que se extiende hacia la hoja, un amolador
profesional puede modificar o eliminar la parte inferior de la empuñadura para que no
interfiera con la acción de afilado y le permita afilar la hoja completa.
7. Aprenda cómo detectar una rebaba a lo largo del filo (en la forma descrita
anteriormente) para aumentar la eficiencia del Chef'sChoice
posible afilar bien sin aplicar esta técnica, es la mejor y más eficiente forma de
determinar cuándo se ha afilado bien una hoja en la Etapa 1. De esta forma no
sobreafilará sus cuchillos y obtendrá siempre hojas increíblemente afiladas. El cortar un
tomate o una hoja de papel es la forma más conveniente de verificar el filo de una hoja.
8. No trate de usar el afilador Professional Sharpening Station
cuchillos de cerámica o tijeras.
9. Usted descubrirá que puede obtener hojas mejor afiladas o aceradas que los de fábrica
en una variedad de cuchillos de metal, sea cual sea su marca: Wüsthof, Henckels,
Sabatier, Chicago Cutlery, Lamson and Goodnow, Global, Russel Harrington, Forshner,
Chef'sChoice, Messermeisser, Mundial, Viking, Cuisinart, Kitchen Aid y muchas más.
10. Mantenga siempre sus dedos alejados del filo del cuchillo.

SUGERENCIAS

®
Modelo 130 con respecto a otros métodos de afilado, y tiene
Español — 11
® Modelo 130. Si bien le será
® para afilar o acerar