Postres; Otros - Gaggenau BSP 250 Instrucciones De Uso

Alimento
Masas rellenas, frescas,
refrigeradas
Judías blancas, ablandadas
(250 g + 1 l de agua)

Postres

Alimento
Crema catalana (130 g c/u) perforado
Dampfnudel/Germknödel
(bolas de masa saladas/
dulces, 100 g c/u)
Flan (130 g c/u)
Compota
Arroz con leche (250 g de
arroz y 625 ml de leche)
Gratinado dulce

Otros

Alimento
Desinfectar
(p. ej. biberones, botes de
mermelada)
Secar/deshidratar fruta o
verdura
Huevos, tamaño M
(5 unidades)
Tropezones de huevo
(500 g)
Albondiguillas de sémola
Lasaña
Suflé
40
Recipiente Tempera-
tura en °C
perforado 100
no perforado 100
Recipiente Tempera-
tura en °C
90 - 95
no perforado 100
perforado 90 - 95
no perforado 100
no perforado 100
no perforado 180 - 200
Recipiente Tempera-
tura en °C
parrilla 100
perforado 80 - 100
perforado 100
molde de 90
vidrio, parrilla
no perforado 90 - 95
no perforado 170 - 190
moldes indivi- 180 - 200
duales de
suflé, parrilla
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de
cocción
en min
100 7 - 10
100 55 - 65
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de
cocción
en min
100 35 - 40 en moldes individuales de suflé, tapar
con lámina transparente resistente al
calor
100 20 - 30 Deje fermentar las bolas 30 min antes de
cocerlas al vapor (vea el capítulo
Fermentar
100 25 - 30 en moldes individuales de suflé, tapar
con lámina transparente resistente al
calor
100 5 - 15 p.ej. manzana, pera, ruibarbo
Añada azúcar, azúcar de vainilla, canela
o zumo de limón al gusto.
100 35 - 45 Añadir fruta, azúcar o canela al gusto.
0 / 60 20 - 40 p. ej. sémola, requesón o arroz con
leche cocinado previamente
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de
cocción
en min
100 20 - 25
0 180 - 300 p. ej. tomate, setas, calabacín, manzana,
pera, etc. en rodajas finas
100 8 - 15
80 - 100 25 - 30 tapar con lámina transparente resistente
al calor
100 8 - 10
0 /60 35 - 60
60 12 - 20
).