Espesar; Exprimir (Bayas Comestibles) - Gaggenau BSP 250 Instrucciones De Uso

Espesar

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En el horno combinado de vapor, puede usted
confitar fruta y verdura sin esfuerzo.
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Confite los alimentos tan pronto como sea
posible después de la compra o la cosecha. El
almacenamiento prolongado reduce el contenido
vitamínico y provoca putrefacción.
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Utilice únicamente fruta y verdura en buen
estado.
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El horno combinado de vapor no es adecuado
para confitar carne.
Alimento
Fruta, verdura (en frascos de
conserva cerrados de 0,75 l)
Judías, guisantes
(en frascos de conserva
cerrados de 0,75 l)

Exprimir (bayas comestibles)

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En el horno combinado de vapor, puede usted
deshidratar bayas de forma fácil y limpia.
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Coloque las bayas en el elemento para cocinar
perforado e introdúzcalo en el tercer nivel
contando desde abajo. Meta el elemento para
cocinar no perforado un nivel más abajo para que
recoja el líquido.
Alimento
Bayas
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Recipiente Tempera-
tura en °C
perforado 100
perforado 100
Recipiente Tempera-
tura en °C
perforado + 100
sin perforar
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Revise y limpie cuidadosamente los frascos,
arandelas, cierres y resortes.
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Antes de preparar la confitura, desinfecte los
frascos enjuagados en el horno combinado de
vapor a 100 °C y 100 % de humedad durante
20-25 minutos.
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Coloque los frascos de conserva en el recipiente
perforado. No se deben tocar entre sí.
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Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción,
abra la puerta de la cavidad interior. Espere a que
se hayan enfriado completamente los frascos
antes de extraerlos de la cavidad interior.
Hume- Tiempo
dad en % de coc-
ción
en min
100 35 - 40
100 120
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Deje las bayas en el aparato hasta que deje de
salir zumo.
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A continuación, las bayas se pueden estrujar con
un paño de cocina para extraer los últimos jugos.
Hume- Tiempo
dad en % de
cocción
en min
100 60 - 120
Observaciones
Observaciones