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Indicação:
Todas as indicações da tabela são orientativas e podem variar em função das
características dos alimentos.
Tipo de massa
Massas batidas
Bolos no tabuleiro com
cobertura
1 tabuleiro
(pré-aquecimento)
2 tabuleiros
(pré-aquecimento)
Bolos em forma
Bolos em forma
redonda
Bolos em forma alta
Tartes de fruta
(pré-aquecimento)
Massa quebrada
Bolo no tabuleiro
salpicado com
manteiga, açúcar e
farinha
1 tabuleiro
2 tabuleiros
Bolo no tabuleiro no
tabuleiro com cobertura
húmida
Bolo em forma (por ex.
tarte de requeijão)
Tartes de fruta
(pré-aquecimento)
Massa de biscoito
Torta de biscoito
(pré-aquecimento)
Biscoito de água
Tarte de fruta
44
Tabela para cozer bolos
Circulação ar
quente
‰
Nível
Amplit.
temperatura cozedura
em ° C
1
150 – 160
1 + 3
150 – 160
1
150 – 160
1
150 – 160
1
150 – 160
1
150 – 160
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
150 – 160
1
150 – 160
1
150 – 160
1
180 – 190
1
150 – 160
1
150 – 160
ou
‰
t
Calor superior
e inferior
Tempo de
Nível
em min.
30 – 45
1
35 – 50
–
60 – 80
1
60 – 80
1
60 – 80
1
20 – 35
1
50 – 80
1
65 – 80
–
50 – 90
1
70 – 100
1
25 – 35
1
10 – 15
1
30 – 45
1
25 – 35
1
t
Amplit.
temperatura
em ° C
180 – 190
–
160 – 170
160 – 170
160 – 170
160 – 170
180 – 190
–
170 – 180
160 – 170
180 – 190
200 – 220
150 – 160
160 – 170
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