Amalfi classic P Serie Manual Instrucciones página 40

1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS APARATOS
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos:
- Campana
- Cámara/s de cocción
- Base
- Caballete o cámara de fermentación
Cada cámara de cocción es totalmente independiente, la temperatura se
regula de manera electrónica y posee un termostato de seguridad y una
puerta de batiente articulada por la parte inferior.
Por dentro, la cámara puede ser, según los modelos, toda de chapa con
superficie de cocción de material refractario o de chapa almohadillada.
El caballete está formado por una estructura de acero y posee unas
guías para las bandejas.
La cámara de fermentación está formada por una estructura de acero y
paneles, posee unas guías para las bandejas y está dotada de un
termostato para el calentamiento.
1.2 DIRECTIVAS APLICADAS
Este equipo está conforme con las directivas:
Directiva Baja Tensión 2006/95/CE
Directiva Compatibilidad Electromagnética 2004/108/CE
1.3 LUGAR DE TRABAJO
Los aparatos tienen que ser programados por el operador desde los
cuadros de mandos situados en la parte frontal del aparato y durante su
funcionamiento tienen que ser vigilados.
Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte frontal
del aparato.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son:
PIZZERIA Y PASTELERÍA
1.5 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (véase tabla)
1.5.1 P60E-P80E
1.5.2 P120E
1.5.3 Amalfi
1.6 DATOS TÉCNICOS (véase tabla)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
aparato que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 1.
1.8 ADHESIVOS
En los puntos ilustrados en la fig. 2, el aparato posee unos adhesivos
para llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN! La superficie del aparato puede representar un peligro
de ustión debido a la presencia de
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación,
esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre
adecuados dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN! Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la alimentación
eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del
horno y/o de la celda de fermentación y esperar que el aparato llegue a
temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados dispositivos de
protección individual (guantes, gafas...).
elementos a una temperatura
NOTA: Sólo para las cámaras de cocción con equipo de vapor.
¡ATENCIÓN! Para evitar el ebullición, no utilizar contenedores llenos
de líquidos o alimentos que se licúan con el calor, en cantidad superior
a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
1.9 ACCESORIOS
Los aparatos se entregan con los siguientes accesorios.
Modelo
P60E-P80E-P120E (cámara de cocción)
P60E-P80E-P120E (cámara)
Campana
Campana
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio técnico de trabajo, que normalmente en la
posición del operador no supera el umbral de ruido de 70 dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El aparato se envía en general montado sobre paletas de madera con
medios de transporte por tierra (véase fig. 3).
Las piezas están protegidas por una película de plástico o una caja de
cartón.
2.2 DESCARGA
NOTA: al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse
de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los
puntos indicados en fig.4.
2.3 CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar los
siguientes valores:
Temperatura de ejercicio: + 5ºC  +40ºC
Humedad relativa: 15%  95%
2.4 COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN! Para la colocación, el montaje y la instalación se
tienen que respetar las siguientes normas:
- Leyes y normas vigentes sobre la instalación de aparatos
eléctricos.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica.
- Reglas de construcción y antiincendio locales.
- Prescripciones para la prevención de accidentes.
- Medidas establecidas por los correspondientes organismos (UNE
para España, CEI para Italia, etc.)
Quitar la película protectora de los paneles externos del horno
separándola despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o
gasolina.
Los diferentes módulos elegidos para configurar el horno se tienen que
apilar de la manera ilustrada en la fig. 5 introduciendo los pies de cada
módulo en la sede del módulo inferior (ref. A, fig. 5).
Una vez sobrepuestos los módulos, atornillar el módulo superior
campana sobre el módulo cámara de abajo como indicado en la figura 5
(ref. B).
Además, el horno tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a
una distancia mínima de 10 cm de la pared lateral izquierda y de la
trasera y 50 cm de la pared derecha (fig. 6). Esta distancia de 50 cm es
indispensable para poder efectuar las operaciones de mantenimiento.
Tener en consideración que para efectuar algunas operaciones de
limpieza/mantenimiento, estas distancias tienen que ser superiores a las
indicadas, por lo tanto, hay que considerar la posibilidad de poder
mover el horno para poder efectuarlas.
2.5 CONEXIONES
ES/2
Accesorio
temporizador
humectador
canalizacion
Aspiracion