Lagrange Grill concept Modo De Empleo página 32

Spennellare di mostarda la carne, condire, poi far cuocere alla griglia.
- Per una cottura al sangue : 4 min. da una parte e dall'altra.
- Per una cottura molto leggera : 5 min. da una parte e dall'altra.
- A puntino : 6 min. da una parte e dall'altra.
- Ben cotta : 7 min. da una parte e dall'altra.
MEDAGLIONE DI FILETTO DI MANZO
Per 2 persone:
Preparazione : 5 min. – Cottura: 10 min;
2 medaglioni di filetto di manzo da 200 g ciascuno - Sale e pepe -
Salsa bearnese
Sistemare i medaglioni di filetto sulla griglia preriscaldata. Lasciar
cuocere per 5 min. da ogni lato. Servire con salsa bearnese o con un
qualsiasi altro condimento a piacere.
FEGATO DI VITELLO AL LIMONE
Per 4 persone:
Preparazione: 5 min. – Far marinare per 30 min. – Cottura: da 8 a 12 min
4 scaloppine di fegato di vitello da 120 g - 5 cl d'olio - 3 limoni - Sale
e pepe - 2 cucchiai di miele
Spremere i 3 limoni. Mescolare il succo col miele, l'olio, il sale e il
pepe. Mettere le scaloppine in un piatto fondo. Ricoprirle con questa
preparazione e lasciarle marinare al fresco per 30 min. Mettere le
scaloppine sgocciolate sulla griglia per 4 minuti (secondo lo spessore)
da una parte e dall'altra.
SPIEDINI DI TRE MAIALI ALL'ARANCIA
Per 4 persone:
Preparazione: 15 min. – Far marinare per 2 ore – Cottura: da 15 a
20 min.
500 g di filetto di maiale - Paprica e olio - 4 salsiccette - 2 rognoni
di maiale - Sale e pepe - Succo di 3 arance - 4 spicchi d'aglio -
1 bicchierini di rum (5 cl) - 2 limoni verdi
Tagliare il filetto di maiale in cubetti di circa 3 cm. Tagliare ogni
salsiccetta in 3 parti. Spartire i rognoni in 4 pezzi, affettare i limoni
verdi a rondelle dello spessore di ½ cm. In un'insalatiera, mescolare
succo d'arancia, rum, aglio pestato, sale, pepe e paprica. Far marinare
le carni al fresco per 2 ore in questa preparazione. Sgocciolare le
carni e infilzarle alternandole e intercalandole a volte con una rondella
di limone verde. Oliare leggermente gli spiedini e farli cuocere per
20 minuti sulla griglia abbastanza calda girandoli spesso.
SPIEDINI DI VITELLO E ROGNONE
Per 4 persone:
Preparazione: 15 min. – Cottura: da 15 a 20 min.
500 g di filetto di vitello - 1 rognone di vitello sgrassato - 200 g di
pancetta affumicata - Olio d'oliva, sale e pepe. - Cipollina affettata sottile
Tagliare il filetto e il rognone di vitello in cubetti con lati di circa 2 cm.
Tagliare la pancetta affumicata in pezzi di 2 cm. Infilare, alternandoli,
il vitello, il rognone e il lardo sugli spiedini. Salare e pepare. Oliare
leggermente con olio d'oliva. Cuocere alla griglia per 15 min., girando
spesso gli spiedini. Servire caldo cosparso di cipollina.
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- SPIEDINI -