Lagrange Grill concept Modo De Empleo página 33

- PESCE -
TRANCE DI SALMONE GRIGLIATE ALL'ANETO
Per 4 persone:
Preparazione: 15 min. – Cottura: da 12 a 15 min.
4 trance di salmone - 4 cucchiai d'aneto tritato - Olio - Sale e pepe -
75 g di burro ammorbidito
Condire le trance di salmone con sale e pepe. Spalmarle d'olio e
farle cuocere sulla griglia per 7 minuti da una parte e dall'altra. Nel
frattempo, pestare insieme burro ammorbidito, aneto, sale e pepe.
Mangiare le fette grigliate ben calde. Mettere su ciascuna di esse
una noce di burro all'aneto. Contorno di patate al vapore, anch'esse
condite con un po' di burro all'aneto.
SOGLIOLE ALLA GRIGLIA
Per 3 persone:
Preparazione: 20 min. – Cottura: da 12 a 15 min.
3 belle sogliole - 1 limone - 150 g di pangrattato - Prezzemolo - 30 g di
farina - 40 g di burro - 2 uova - ½ cucchiaino di paprica - Sale e pepe
Pulire le sogliole. Tagliarle all'altezza della testa. Sbattere leggermente
le uova con la paprica, il sale e il pepe. Mettere il pangrattato in un
piatto fondo e mescolare con la farina. Lavare le sogliole e asciugarle.
Passarle successivamente nelle uova sbattute e nel pangrattato. Mettere
le sogliole sulla griglia. Lasciarle cuocere per 6 min. da una parte e
dall'altra. Durante la cottura, spalmare regolarmente del burro sciolto
contenente qualche goccia di limone. Quando le sogliole sono cotte e
ben dorate, cospargerle di prezzemolo tritato e di un pizzico di paprica.
SPIEDINI DI FRUTTA D'AUTUNNO CARAMELLATA
Per 4 persone:
Preparazione : 30 min. – Far marinare per 1 ora – Cottura: 10 min.
200 g di mele (renette) - 200 g di prugne violette - 200 g di pere -
1 pizzico di cannella in polvere - 4 cucchiai di vino bianco dolce (per
es.: Sauternes) - 4 cucchiai di zucchero rosso in polvere - 30 g di burro
Lavare le prugne, tagliarle a metà, togliere i noccioli. Sbucciare le
mele e le pere, tagliarle in cubetti regolari. Far macerare la frutta per
un'ora nel vino e cannella. Sgocciolare i pezzetti di frutta e formare
degli spiedini su stuzzicadenti di legno. Mettere gli spiedini sulla griglia
e far dorare la frutta per qualche minuto.
Suggerimento: si possono caramellare gli spiedini dopo aver fato
dorare la frutta sulla griglia.
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- DESSERT -