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tm2677 Nov-20
Crujiente de las palomitas de maíz
Las palomitas de maíz son crujientes cuando su contenido de humedad no
supera el 1-1.5%. Las palomitas de maíz que acaban de salir de la máquina
tienen un contenido mayor de humedad ya que todavía están perdiendo la
humedad mientras se enfrían. Se recomienda establecer un entorno y un flujo
de trabajo adecuados en sus instalaciones para conseguir un producto de la
máxima calidad.
Capacidad de producción
Debido a la propia naturaleza del proceso de cocinado de palomitas de maíz,
siempre habrá diferencias entre el peso del maíz crudo que va a procesar y el
del producto final. Esta diferencia puede variar. El maíz de baja calidad o una
elección incorrecta de los parámetros de cocinado pueden incrementar la
diferencia en el peso. Por ejemplo, si utiliza un maíz demasiado seco o con
muchos granos dañados, entonces verá como se produce una gran cantidad de
granos sin estallar en la bandeja de desechos. Otro ejemplo, si la velocidad de
la turbina es muy alta, muchos granos sin explotar serán expulsados de la
cámara antes de estallar.
La capacidad real de producción depende de muchos aspectos como la calidad
del maíz y los ajustes y parámetros de la máquina, incluyendo:
Cantidad de maíz por lote, que viene definido por la Velocidad de Suministro y
los parámetros de la Velocidad de Suministro. Vea la sección 2.3 para más
detalles. Hay una manera simple de medir la cantidad del lote. Llene la tolva
generosamente y, a continuación, ejecute tres ciclos consecutivos de
suministro activando el procedimiento de prueba del suministrador como se
describe en la sección 2.6
A continuación extraiga todo el maíz de la cámara, mídalo y divídalo por 3. Este
es el peso medio de un lote.
Duración de la fase de cocinado. La máquina usa los datos del sensor de la
cámara para controlar el proceso de cocinado. La duración real de la fase de
cocinado puede ser diferente del parámetro 'Tiempo de Cocinado' (tP).
Por lo tanto, la duración del ciclo es la suma del tiempo de suministro, purga y
cocinado. El último puede ser medido en cada caso particular. Sabiendo la
duración del ciclo y la cantidad de maíz suministrado por lote se puede calcular
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