Weston 86-0701-W Manual De Instrucciones página 14

6. Tournez la manivelle jusqu'à ce que le poussoir
entre en contact avec la viande et que le mélange
est prêt à sortir de l'autre côté de l'entonnoir de
bourrage.
7. Glissez l'enveloppe sur l'extrémité de l'entonnoir
de bourrage jusqu'à ce que l'enveloppe entière soit
passée sur l'entonnoir (FIGURE 9).
8. Attachez, tordez ou serrez avec un anneau
l'extrémité de l'enveloppe pour le sceller.
9. Tournez la manivelle pour faire sortir le mélange et
le verser dans l'enveloppe. Pour faciliter l'opération,
exercez une pression autour de l'enveloppe, près
de l'extrémité de l'entonnoir de bourrage. Ce faisant,
l'enveloppe est bien serrée et le mélange sera
emballé fermement dedans.
10. Lorsque le fond de l'enveloppe est atteint, tordez ou
serrez l'enveloppe avec un anneau pour sceller le
contenant à l'intérieur.
CONSEILS POUR LE BOURRAGE : Vous
trouverez ci-dessous des suggestions pour réduire
la résistance.
A. Ajoutez de l'eau dans votre mélange de viandes
– jusqu'à 0,4 L (1-1/2 tasses) d'eau pour 2,3 kg
(5 lb) de viande assaisonnée.
B. Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale ou
d'olive dans le mélange de viandes pour faciliter
le flux.
C. Utiliser l'arbre d'engrenage lent afin que la
manivelle tourne plus facilement.
D. Augmenter le contenu humide pour faciliter
le remplissage. Ceci est fait durant l'étape du
mélange de viande; vous pouvez ajouter de
l'eau, de la fumée liquide, etc.
E. Veuillez vous assurer que le réservoir est aligné
correctement lorsqu'il est verrouillé en place pour
permettre un remplissage optimal. Il restera de
la viande dans le fond du réservoir si le réservoir
n'est pas bien aligné.
F. La température de la viande ne doit jamais
dépasser 4 °C (40 ºF).
G. Plus votre entonnoir est petit, plus il y aura
de résistance lors du remplissage. Envisager
d'utiliser un entonnoir plus grand afin de réduire la
résistance.
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FIGURE 9