Consejos De Rellenado - Weston 86-0701-W Manual De Instrucciones

6. Gire el mango hasta que el émbolo esté en
contacto con la carne y la mezcla esté lista para ser
expulsada por el extremo del embudo de rellenado.
7. Deslice un forro en el extremo del embudo
de rellenado hasta que se haya deslizado
completamente en el embudo (FIGURE 9).
8. Ate, tuerza o ponga un aro en el extremo del forro
para sellarlo.
9. Gire el mango para expulsar la mezcla en el forro.
Para lograr mejores resultados, aplique presión
alrededor del forro cerca del extremo del embudo
de rellenado. Así mantiene apretado el forro y hace
que la mezcla se empaque firmemente en el forro.
10. Cuando llegue al extremo del forro ate, tuerza o
ponga un aro en el extremo para sellar el contenido.
CONSEJOS DE RELLENADO: Los siguientes
consejos ayudan a reducir la resistencia al estar
rellenando
A. Agréguele agua a la mezcla de carne: hasta
1 1/2 tazas (0.4 l) de agua por cada 5 lb (2.3 kg)
de carne sazonada.
B. Vierta 1/4 de taza (60 ml) de aceite vegetal o de
oliva por cada 5 lb (2.3 kg) de carne sazonada
para que fluya mejor.
C. Utilice el eje de engranaje lento para facilitar girar
la manivela.
D. Aumente el contenido de humedad para ayudar
a embutir. Esto se hace durante la etapa de
mezcla de carne y puede ser agua, humo
líquido, etc.
E. Asegúrese de que el cilindro esté correctamente
alineado cuando esté bloqueado en su lugar
para un embutido óptimo. La desalineación
dejará exceso de carne en el fondo del cilindro.
F. La temperatura de la carne nunca debe superar
los 40ºF (4ºC).
G. Cuanto más pequeño sea el diámetro del
embudo, mayor será la resistencia al embutir.
Considere usar un embudo de mayor diámetro
para ayudar a reducir la resistencia.
FIGURA 9
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