Gaggenau BS Serie Instrucciones De Uso página 24

Pasteles
Alimentos
Pastel de manzana
Rosquillas
Brazo de gitano
Pastelillos de hojaldre
Pan (2 lb)
Panecillos (4 oz cada uno)
Panecillos (precocidos)
Bizcocho de levadura
(5 cups de harina)
Almendrados
Pastel de molde (levadura)
Pastel de frutas sobre masa de
levadura
Pastas
Quiche, torta
Bizcocho quebrado
Buñuelo de viento
Pastel de cebolla
Consejos
– Precaliente siempre el horno de vapor.
– En el horno de vapor usted puede hornear sólo en un nivel, utilice para ello el nivel 2 inferior.
– Deje el filtro antigrasa en el aparato también cuando hornee.
– También puede hornear perfectamente pan y panecillos de la siguiente manera: Precaliente a 430°F con 30 %
de humedad. Después de introducir el alimento en el aparato nebulizar una o dos veces, después de 5 minutos
volver a conectar a 0 % y 370°F.
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Recipiente Temperatura
(°F)
parrilla 370 - 390
no perforado 370 - 410
no perforado 370 - 410
no perforado 360 - 390
no perforado 1) 390
2) 330
no perforado 360 - 390
parrilla 340 - 360
no perforado 320 - 340
no perforado 300 - 320
parrilla 320 - 350
no perforado 320 - 350
no perforado 300 - 350
parrilla 370 - 410
parrilla 320 - 350
no perforado 360 - 370
no perforado 340 - 360
Humedad Tiempo de
(%) cocción (min.)
30 30 - 45
80 - 100 20 - 25
0 - 30 8 - 11
80 - 100 15 - 25
80 - 100 15
80 - 100 35 - 40
80 - 100 15 - 25
60 7 - 10
60 - 80 25 - 35
0 15 - 20
30 - 60 45 - 50
0 40 - 55
0 10 - 20
0 45 - 60
0 - 30 50 - 60
0 - 30 40 - 45
60 - 80 40 - 50