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Compartimento de congelación
es
Congelar alimentos frescos
Si decide congelar los alimentos, utilice únicamente
alimentos frescos y en perfectas condiciones.
Los alimentos que se consumen cocinados, asados o
hechos al horno son más apropiados para ser
congelados que los alimentos que se consumen crudos.
Antes de congelar, se deben llevar a cabo algunos
procesos de preparación en función del tipo de
alimento para preservar el valor nutritivo, el aroma y el
color de la mejor forma posible:
▯
Verdura: lavarla, trocearla, escaldarla.
▯
Fruta: lavarla, quitarle los huesos y eventualmente
pelarla. Dado el caso, añadirle azúcar o una
solución de ácido ascórbico.
Encontrará indicaciones en la documentación
correspondiente.
Alimentos adecuados para la congelación:
▯
Productos de panadería
▯
Pescado y marisco
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Carne
▯
Carne, caza y aves
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Verduras y hortalizas, frutas y hierbas aromáticas
▯
Huevos sin cáscara
▯
Productos lácteos tales como queso, mantequilla y
requesón
▯
Platos cocinados y restos de comidas como por
ejemplo sopas, potajes, carnes o pescados
cocinados, platos de patatas, gratinados y postres
Alimentos que no deben congelarse:
▯
Verduras que se consumen normalmente crudas,
como por ejemplo lechugas o rabanitos
▯
Huevos con su cáscara o huevos duros
▯
Uvas
▯
Manzanas enteras, peras y melocotones
▯
Yogur, leche agria, nata fresca acidulada, crema
fresca y mayonesa
Envasado de los alimentos
La elección del material del envoltorio y el tipo de
envasado adecuados a los alimentos es determinante
para conservar su calidad y evitar las quemaduras por
frío de los mismos.
1
Introducir los alimentos en el envoltorio previsto
a dicho efecto.
2
Eliminar todo el aire que pudiera haber en el
envase.
3
Envasar los alimentos herméticamente para que no
se deshidraten o pierdan su sabor.
24
4
Marcar los envases, indicando su contenido y la
fecha de congelación.
Materiales indicados para el envasado de los alimentos:
▯
Láminas (film) de plástico
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Bolsitas y láminas (film) de polietileno
▯
Papel de aluminio
▯
Cajitas y envases específicos para la congelación
de alimentos
Materiales apropiados para el cierre de los envases:
▯
Gomas elásticas
▯
Clips de plástico
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Cinta adhesiva no congelable
Materiales no apropiados para el envasado de
alimentos:
▯
Papel de empaquetar
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Papel apergaminado
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Celofán
▯
Bolsas de la basura y bolsitas de plástico de la
compra ya usadas
Plazos de conservación de los alimentos congelados
a una temperatura de -18 °C:
El pescado, el embutido y los platos
cocinados, así como el pan y la
bollería:
Carne, aves:
Frutas, verduras:
Descongelar los alimentos
El método de descongelación se deberá adaptar al tipo
de alimento y al objetivo de utilización, para mantener la
calidad del producto lo mejor posible.
Métodos de descongelación:
▯
En el frigorífico (adecuado especialmente para
alimentos de origen animal como pescado, carne,
queso y requesón)
▯
A temperatura ambiente (pan)
▯
Microondas (alimentos para ser preparados y
consumidos de forma inmediata)
▯
Horno/cocina (alimentos para ser preparados y
consumidos de forma inmediata)
¡Atención!
No volver a congelar los alimentos que se hayan
descongelado o empezado a descongelarse. Solo se
podrán volver a congelar tras asarlos, freírlos o
hervirlos.
No se debe agotar el tiempo máximo de
almacenamiento de los alimentos congelados.
hasta 6 meses
hasta 8 meses
hasta 12 meses
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