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6 - CONOCIENDO SU ULTRACONGELADOR
6.1 PANEL DE CONTROL
soft
AUX
hard
Enciende/Apaga el equipo o
desarma alarmas cuando está activo
Programar proceso de congelamiento.
6.2 - PROCESOS DEL ULTRACONGELADOR
Los ultracongeladores UK son adecuados para procesos de enfriamiento o
Ÿ
congelamiento rápido, siendo la manera correcta de bajar la temperatura de los
alimentos.
Son divididos en dos procesos:
Programar proceso
Programar modo soft de
de enfriamiento.
congelamiento o enfriamiento.
soft
hard
H
Hard: Indicado para alimentos densos.
Ejemplo: Panes, aperitivos, sopas, caldos, cereales y granos.
Congelamiento Hard: congela el alimento para hasta -18°C
en su interior, transformando el líquido de los tejidos celulares
en microcristales que mantiene la estructura de los productos,
al contrario de congelamientos domésticos en freezers. Esa
operación evita la formación de macrocristales y asegura un
descongelamiento sin pérdida de líquidos, manteniendo la
calidad de los productos después de ser regenerados. El
tiempo máximo de congelamiento es de 240 minutos, de
acuerdo con la norma vigente de ANVISA.
Programar modo sonda de
congelamiento o enfriamiento
Play
Programar modo tiempo de congelamiento,
enfriamiento o hacer deshielo.
Programar modo hard de congelamiento/enfriamiento
o silencia las alarmas cuando está activo.
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