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6.4 SONDA ESPETO
La sonda espeto es un elemento muy importante para los ciclos de enfriamiento
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y congelamiento rápida por temperatura, por eso, es esencial que se conozca la
forma correcta del posicionamiento de la misma. Para esto basta seguir las
instrucciones a continuación:
1 - La lectura de temperatura se hace solo na en la punta, cerca de 01 cm, de
la sonda, y no en toda su extensión;
2 - La sonda debe estar ubicada en un punto donde se tenga una media de
congelamiento;
3 - Es en el interior del producto que está la parte más difícil de ser
congelada, siendo este punto el indicado para monitoreo de la temperatura;
Resumiendo, la mejor condición para la utilización de la sonda espeto, es
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ponerla en el producto que esté en el centro da bandeja de la bandeja del
medio, y garantizar que la punta de la sonda esté posicionada en el interior del
producto.
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