IKEA GRUNDLÄGGA Manual De Instrucciones página 106

CONSEILS DE CUISSON
Trucs de cuisson
Griller ou rôtir
Lèchefrite
Cuisson par convection
Caractéristiques de la
cuisson par convection
Cuisson pâtissière par
convection
Rôtir par convection
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Recommandations
Pour de meilleurs résultats de grillage, utiliser une lèchefrite avec une grille
conçue pour éliminer les graisses, contribuer à éviter les éclaboussures et
réduire la fumée. La lèchefrite récupère les déversements de graisse et la
grille prévient les éclaboussures.
La cuisson par convection utilise un ventilateur pour faire circuler la chaleur
autour du four et des aliments. Elle brunit les aliments de façon plus uniforme
et réduit les « points chauds » dans le four.
La convection épargne vous fait gagner du temps si vous utilisez plusieurs
grilles pour cuire plusieurs aliments à la fois.
Réduire la température de cuisson de 25 °F (13 ou 14 °C) de celle de la
recette sauf si elle est écrite pour la cuisson par convection.
Préchauffer le four pour obtenir les meilleurs résultats.
Rôtir par convection est idéal pour la viande et ne nécessite pas de
préchauffage pour la plupart des viandes et volailles.
Il n'est pas conseillé de réduire la température de cuisson pour rôtir par
convection. Respecter soigneusement les recommandations de votre recette
en ce qui a trait à la température et à la durée de cuisson; ajuster la durée de
cuisson si la recette ne mentionne pas la convection.
Puisque rôtir par convection cuit plus rapidement, la durée de cuisson peut
être réduite de 25 à 40 % selon le type de nourriture. Il est possible de
réduire la durée de cuisson jusqu'à 25 % de la période conseillée dans une
recette normale; vérifi er les aliments à ce point. Le cas échéant, augmenter
la durée de cuisson jusqu'à l'obtention des résultats attendus.
Utiliser une sonde de cuisson si disponible. Les sondes sont disponibles dans
la plupart des épiceries et des quincailleries.
Disposer les grilles de façon à ce que les gros morceaux de viande et la
volaille soient placés sur la plus basse grille du four.
Ne pas couvrir les aliments pour la cuisson à sec; cela empêche la viande de
brunir convenablement.
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