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TRUCOS Y CONSEJOS ÚTILES PARA TUS PARRILLADAS
TRUCOS Y CONSEJOS
• Precalienta siempre la parrilla
antes de cocinar. Coloca el
quemador en la posición de fuego
alto y cierra la tapa; precalienta de
10 a 15 minutos.
• La temperatura de tu parrilla
de gas puede ser más alta de lo
normal durante los primeros usos.
• Los tiempos de asado de las
recetas están basados en
temperaturas exteriores de 21 °C
(70 °F) con poco o ningún viento.
Calcula más tiempo en días fríos
o ventosos, o a mayores altitudes.
Calcula menos tiempo en climas
extremadamente cálidos.
• Las condiciones de asado pueden
requerir el ajuste del mando de
control del quemador para lograr
las temperaturas de cocción
correctas.
• Marca las carnes y cocina con la
tapa cerrada para lograr siempre
unos alimentos perfectamente
asados.
• Si amontonas los alimentos en la
rejilla, será necesario más tiempo
para cocinarlos.
• Corta la grasa sobrante de filetes,
chuletas y piezas de asado, dejando
apenas 6,4 mm (¼ in). Dejar menos
grasa facilita después la limpieza, y
es una garantía práctica contra las
indeseables llamaradas.
• Por lo general, las piezas de carne
grandes necesitan un mayor
tiempo de asado por kilo (libra)
que las porciones pequeñas.
• Algunos alimentos, como el
estofado o el pescado fileteado,
requieren un contenedor para
asarlos. Las bandejas de aluminio
desechables son muy prácticas,
pero también puede usarse
cualquier cacerola metálica con
asas resistentes al calor.
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• Los alimentos que deban
colocarse en recipientes, como las
alubias al horno, necesitarán más
tiempo si se asan en una cacerola
profunda que si lo hacen en una
bandeja de horno plana.
• Usa pinzas en lugar de un tenedor
para girar y manipular las carnes,
de modo que no se pierdan sus
jugos naturales. Usa dos espátulas
para manipular grandes piezas
enteras de pescado.
• Asegúrate siempre de que el
compartimento de asado y el
colector extraíble estén limpios
y no contengan residuos.
• No forres de papel de aluminio
el compartimento de asado. Ello
podría evitar que la grasa circule
hasta el colector extraíble.
• En caso de llamarada repentina,
apaga el quemador y mueve
los alimentos a otra zona de la
rejilla. Las llamas disminuirán
rápidamente. Una vez que hayan
desaparecido, vuelve a encender
la parrilla. NO USES AGUA PARA
EXTINGUIR LAS LLAMAS DE UNA
PARRILLA DE GAS.
• Un temporizador te ayudará a
estar alerta de cuándo un alimento
"bien hecho" está a punto de
quedarse "demasiado hecho".
• Una ligera capa de aceite te
ayudará a dorar los alimentos de
manera uniforme y evitará que se
peguen a la rejilla. Unta o rocía el
aceite siempre en los alimentos,
no directamente sobre la rejilla de
cocción.
• Al usar marinadas, salsas o
glaseados con un alto contenido
en azúcar u otros ingredientes
que ardan con facilidad, unta los
alimentos sólo durante los últimos
5 o 10 minutos de asado.
PRECALENTAMIENTO
Es importante precalentar la parrilla antes de comenzar.
Para precalentar: enciende la parrilla de acuerdo con las
instrucciones indicadas en esta guía del propietario; gira
el mando de control del quemador hasta la posición de
encendido/fuego alto ( ), cierra la tapa y deja precalentar.
Este proceso llevará entre 10 y 15 minutos, dependiendo
de aspectos tales como la temperatura ambiente y
el viento. Después de precalentar, puedes ajustar el
quemador a la potencia de llama deseada.
ADVERTENCIA: En caso de que el quemador
m
se apague con la parrilla en funcionamiento,
gire el mando de control hasta la posición de
cierre. Abra la tapa y espere cinco minutos
antes de intentar volver a encender la
parrilla de acuerdo con las instrucciones
correspondientes.
COCCIÓN CON TAPA
Todo el asado se realiza con la tapa cerrada para que el calor
circule y se distribuya de manera uniforme. Al cerrar la tapa,
la parrilla de gas cocina los alimentos de manera similar
a un horno de convección. El termómetro que incorporan
algunas de nuestras parrillas indica la temperatura de
cocción en el interior. Tanto el precalentamiento como el
asado se realizan en su totalidad con la tapa cerrada. Evita
asomarte: cada vez que levantas la tapa se pierde calor.
SISTEMA DE RECOGIDA DE GRASA
El exclusivo diseño de la rejilla de cocción de hierro fundido
cuenta con rieles en ángulo que alejan las gotas de grasa
del tubo del quemador, evitando así las llamaradas que
pueden carbonizar los alimentos. Las gotas restantes
circulan hasta un colector extraíble que se desliza hacia
fuera para poder limpiarlo fácilmente.
Encontrarás más consejos y recetas para tus parrilladas
en www.weber.com.
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