Defort DEK-317-F Instrucciones De Servicio página 35

излишната влага, след което те се подлагат на то-
плинна обработка в специални казани при невисока
температура, за да се подобри вкусът и ароматът
на чая. Топлинната обработка също така съществе-
но забавя процеси на окисляване в листата, и чаят
остава пресен и вкусен за по-продължително време.
Зеленият чай оказва тонизиращо, ободряващо и
имуностимулиращо въздействие върху организма.
Съдържа голямо количество витамини и минерали,
подобрява обмяната на веществата, намалява ни-
вото на холестерина, притежава дезинфекциращи
свойства, спомага за намаляване на теглото.
Препоръки за приготвяне на чая:
• температура на водата 70°C;
• чаят се запарва в продължение на 10 – 30 сек.;
• чаят може да се запарва 4 – 7 пъти в зависимост
от количеството чай, което сте сложили, и колко
силен го предпочитате;
• препоръчва се чаят да се изпива веднага след
приготвянето му, докато той е пресен и топъл. Не
допускайте продължителен контакт на чаените
листа с вода, а също не използвайте престояла
запарка.
БЯЛ ЧАЙ:
При приготвяне на бял чай чаените листа се под-
лагат на минимално механично и термично въз-
действие (степента на окисляване на листата е
само 5 – 7%). Белият чай, в зависимост от сорта,
се произвежда от неотворените пъпки в края на
клонката („типси") или флеши (връхната пъпка и
две най-горните листенца). Особеност при обра-
ботване на суровината: естествено сушене и кратко
изкуствено сушене, без последващото сушене на
слънцето и навиване. Чаените листа запазват при
това естествената си форма. Всички процеси се из-
вършват ръчно, при това е много важно умението на
специалиста (Tea Master), за да се получи чай с мек
и балансиран вкус.
Белият чай има приятен охлаждащ ефект върху ор-
ганизма, затова препоръчва се чаят да се пие през
лятото. Смята се, че белят чай притежава лечебни
свойства, намалява нивото на кръвната захар в
кръвта, може да се използва като средство за по-
нижаване на температурата. Белият чай има лек,
сладникав вкус и деликатен аромат.
Препоръки за приготвяне на чая:
• температура на водата 80°C;
• чаят се запарва в продължение на 20 – 60 секун-
ди;
• чаят може да се запарва 4 – 5 пъти в зависимост
от количеството чай, което сте сложили, и колко
силен го предпочитате;
• препоръчва се чаят да се изпива веднага след
приготвянето му, докато той е пресен и топъл. Не
допускайте продължителен контакт на чаените
листа с вода, а също не използвайте престояла
запарка.
ООЛОНГ (ПОЛУФЕРМЕНТИРАЛ ЧАЙ):
Оолонг е специален вид чай, степента на окисля-
ване на чаените листа варира между 35% до 80%.
Многообразието на видовете, вкусовете и арома-
тите пораждат въображение. За приготвяне на
чая оолонг използват цели едри листа. Цветът на
крайния продукт е от сиво-зелен до тъмнокафяв.
Технологията на обработване на чаените листа за
получаване на чай оолонг е сложна и се състои от
няколко стадии – сушене на слънцето, охлаждане,
размачкване, навиване, термична обработка. За
всеки отделен вид чай оолонг съществуват опреде-
лени технологични особености.
Чаят оолонг особено се цени за неповторимия му
аромат, невероятен вкус и приятен послевкус. Чаят
има леко, тонизиращо въздействие върху органи-
зма, съдържа много полезни вещества, подобрява
храносмилане и обмяна на веществата в организма.
Препоръки за приготвяне на чая:
• температура на водата 90°C;
• препоръчва се преди запарването чаените листа
да се изплакнат: сипете върху сухи листа вряла
вода и бързо я изцедете – това ще отмие прах от
чаените листа и ще им спомогне да се разтворят;
• чаят се запарва в продължение на 20 – 40 секун-
ди;
• след всяко ново използване на чаените листа
увеличавайте по-малко времетраене на запарва-
нето им;
• чаят може да се запарва 4 – 8 пъти в зависимост
от количеството на чаените листа и разновидност
на чая;
• препоръчва се чаят да се изпива веднага след
приготвянето му, докато той е пресен и топъл. Не
допускайте продължителен контакт на чаените
листа с вода, а също не използвайте престояла
запарка.
ЧЕРЕН ЧАЙ:
Черен чай е вид чай, подложен на пълна фермента-
ция (окисляване) в продължение на 2 – 4 седмици
(по традиционна технология). Различават байхов,
гранулиран, пакетиран и пресован чай. Може да бъ-
де ароматизиран, например с бергамотово масло.
Черният чай няма горчив вкус, запарката му има
оранжев или червен цвят. Чаят има сложно въз-
действие върху организма, едновременно тонизи-
ращо и успокояващо.
Благодарение на съдържащия се в него алкалоид
кофеин (теин), черният чай оказва стимулиращ
ефект върху централната нервна система и пови-
шава работоспособността на организма. Освен то-
ва, чаят стимулира и сърдечно-съдовата система,
има положителен ефект върху бъбреците и спомага
нормалното функциониране на храносмилателната
система. Имайте предвид, че напитката трябва да
използва в разумни граници и да не се прекалява с
концентрацията ѝ.
Препоръки за приготвяне на чая:
• температура на водата 100°C;
• препоръчва се преди запарването чаените листа
да се изплакнат: сипете върху сухи листа вряла
вода и бързо я изцедете – това ще отмие прах от
чаените листа и ще им спомогне да се разтворят;
• чаят се запарва между 30 секунди и 2 минути;
• чаят може да се запарва 3 – 5 пъти в зависимост
от количеството чай, което сте сложили, и колко
силен го предпочитате;
• препоръчва се чаят да се изпива веднага след
приготвянето му, докато той е пресен и топъл. Не
допускайте продължителен контакт на чаените
листа с вода, а също не използвайте престояла
запарка.
35