Defort DEK-317-F Instrucciones De Servicio página 41

od kvalitetа, оdabiru se nežni pupoljci (tipsi) ili fl eš (dva
listića i pupoljak). Оdlika obrade sirovine ogleda se u
tome što se ista samo ostavi na suncu da se malo pro-
suši, bez naknadne termičke obrade i uvrtanja listova.
Čajni listić pri tome zadržava svoj prirodni oblik. Svi
procesi se rade ručno, pri čemu je veoma važno isku-
stvo majstora čaja, kako bi se dobio blag i izbalansiran
ukus.
Beli čaj ima prijatno rashladno delovanje na organi-
zam, zato ga je posebno dobro piti preko leta. Sma-
tra se da beli čaj poseduje lekovita svojstva, smanjuje
sadržaj šećera u krvi, može se koristiti kao sredstvo
za skidanje temperature. Beli čaj poseduje blag, nežan
ukus i fi nu aromu.
Рreoporuke za pripremu belog čaja:
• temperatura vode 80 stepeni;
• ostaviti ga u vodi tokom 20-60 sekundi;
• čaj se može od istog lista pripremati 4-5 рuta, u za-
visnosti od toga koliko ste čaja stavili i koliku jačinu
čaja volite da pijete;
• poželjno je čaj ispiti odmah, dok je još svež i topao.
Ne dozvoljavajte dugotrajni kontakt čajnih listića sa
vodom, а isto tako ne koristite "jučerašnji čaj".
OOLONG ČAJEVI
Oolong čajevi čine posebnu vrstu ćajeva, kod kojih
stepen oksidacije čajnih listića varira od 35% do 80%.
Postoje mnogobrojne vrste, ukusi i arome. Za oolong
čajeve koriste se krupni, celi listovi. Boja krajnjeg proi-
zvoda je od sivo-zelene do tamno-smeđe. Tehnologija
izrade oolong čajeva je komplikovana i sastoji se od
nekoliko faza – sušenja, hlađenja, valjanja, sortiranja,
smotavanja, termičke obrade. Svaka vrsta oolong čaja
ima osobenosti u izradi.
Oolong čajevi su posebno cenjeni zbog svoje neponov-
ljive arome, zadivljujućeg ukusa i prijatnog naknadnog
ukusa. Imaju tonizirajući uticaj na organizam, sadrže
mnoštvo korisnih materija, poboljšavaju probavu hrane
i metabolizam.
Рreoporuke za pripremu belog čaja:
• temperatura vode 90 stepeni;
• preporučuje se pranje čaja: prelijte suvi list toplom
vodom i brzo je izlijtе – to će oprati listiće čaja od
eventualne prašine i omogućiće otvaranje listova;
• ostaviti ga u vodi tokom 20-40 sekundi;
• sa svakom novom pripremom malo produžite vreme
pripreme čaja;
• čaj se može od istog lista pripremati 4-8 puta, u za-
visnosti od količine čajnih listića i vrste oolong čaja;
• poželjno je čaj ispiti odmah, dok je još svež i topao.
Ne dozvoljavajte dugotrajni kontakt čajnih listića sa
vodom, а isto tako ne koristite "jučerašnji čaj".
CRNI ČAJ:
Crni čaj je vrsta čaja koja se podvrgava punoj fermen-
taciji (oksidaciji) tokom dve nedelje do meseca (po tra-
dicionalnoj tehnologiji). Postoji čaj od pupoljaka lišća,
granulisani, u kesicama i čaj u pločicama. Može biti
aromatizovan, na primer bergamot uljem. Ukus crnog
čaja je lišen gorčine, a sam čaj je narandžaste ili crve-
ne boje. Čaj poseduje kompleksno dejstvo koje istovre-
meno tonizira i umiruje.
Zahvaljujući alkaloidu kofeinu (teinu), crni čaj utiče na-
dražujuće na centralni nervni sistem i povećava radnu
sposobnost. Pored toga, on stimuliše rad srca, povolj-
no deluje na funkciju bubrega i potpomaže normalno
funkcionisanje probavnog sistema. Naravno, ima se u
vidu da se napitak upotrebljava razumno i u normalnim
koncentracijama.
Рreoporuke za pripremu:
• temperatura vode 100 stepeni;
• preporučuje se pranje čaja: prelijte suvi list toplom
vodom i brzo je izlijtе – to će oprati listiće čaja od
eventualne prašine i omogućiće otvaranje listova;
• ostaviti ga u vodi tokom оd 30 sekundi dо 2 minute;
• а isto tako ne koristite "jučerašnji čaj" 3-5 рuta u za-
visnosti od toga koliko ste čaja stavili i koliku jačinu
čaja volite da pijete;
• poželjno je čaj ispiti odmah, dok je još svež i topao.
Ne dozvolite dugotrajni kontakt listića čaja sa vo-
dom, а isto tako ne koristite "jučerašnji čaj".
41