Defort DEK-317-F Instrucciones De Servicio página 38

Zöld tea alapját a rügyek és a fi atal zsenge levelek
alkotják. A tealeveleket szárítják, hogy a felesleges
nedvesség eltávozzon, utána pedig hőkezelésnek ve-
tik alá, ami speciális kazánokban, alacsony hőmérsék-
leten történik, hogy fokozódjon a tea íze és aromája.
Továbbá, a hőkezelés jelentősen csökkenti a tealeve-
lek oxidációját, így a tea hosszabb ideig friss és ízletes
marad.
A zöld tea frissítő, élénkítő, stabilizáló hatással van az
ember szervezetére. A zöld tea nagy mennyiségű vi-
tamint és ásványi anyagot tartalmaz, javítja az anyag-
cserét, csökkenti a koleszterinszintet, fertőtlenítő tulaj-
donságokkal is rendelkezik, és segít lefogyni.
Elkészítési javaslat:
• a víz hőmérséklete 70 °C legyen;
• hagyjon ázni a tealeveleket 10-30 másodpercen ke-
resztül;
• a teát 4-7 alkalommal lehet áztatni, attól függően,
hogy mennyi teát tett a teakészítő tartályba, és
mennyire erős teát szeretne készíteni;
• az elkészített teát javasolt azonnal meginni, amíg
az friss és meleg. Ne áztassa sokáig a tealeveleket,
illetve ne fogyasszon az előző napról megmaradt,
áztatott teát.
FEHÉR TEA:
A fehér tealevelek minimális mechanikai és termikus
hatásnak vannak kitéve (a tealevél oxidációs foka
mindössze 5-7%). A fehér tea előállításához, fajtájától
függően, lágy rügyeket (tips) vagy fl esh-eket (két levél
és egy rügy) használnak fel. Az alapanyag feldolgo-
zásának különlegessége abban rejlik, hogy a teale-
veleket csak kissé szárítják meg a napon, és maga a
szárítás pörkölés és összetekerési folyamatok nélkül
zajlik. Így a tealevelek megőrzik természetes alakjukat.
Minden folyamatot kézzel végzik, miközben a teames-
ter tapasztalata nagyon fontos szerepet játszik, hogy a
tea íze lágy és harmonikus legyen.
A fehér teának kellemes, hűsítő hatása van az ember
szervezetére, ezért különösen ajánlatos annak fo-
gyasztása nyári időszakban. Egyre többen megjegyzik
azt, hogy a fehér tea terápiás tulajdonságokkal is ren-
delkezik, csökkenti a vércukorszintet, illetve lázcsillapí-
tó szerként is használható. A fehér teának könnyű, lágy
íze és kellemes aromája van.
Elkészítési javaslat:
• a víz hőmérséklete 80 °C legyen;
• hagyjon ázni a tealeveleket 20-60 másodpercen ke-
resztül;
• a teát 4-5 alkalommal lehet áztatni, attól függően,
hogy mennyi teát tett a teakészítő tartályba, és
mennyire erős teát szeretne készíteni;
• az elkészített teát javasolt azonnal meginni, amíg
az friss és meleg. Ne áztassa sokáig a tealeveleket,
illetve ne fogyasszon az előző napról megmaradt,
áztatott teát.
OOLONG TEA:
Oolong – ez egy különleges teafajta, amely tealevelei-
nek oxidációs foka 35-80% között mozog. A különböző
fajtái, ízei és illatai csodálatra méltóak. Az oolong tea
készítéséhez nagy, egész leveleket használnak fel. A
végtermék színe változó lehet, szürkés-zöldtől, egé-
szen a sötét barnáig. Az oolong tea készítési techno-
lógiája összetett, amely több lépcsőből áll – szárítás,
hűtés, összedolgozás, aprítás, csavarás és pörkölés.
Az oolong tea minden típus gyártásának megvannak a
maga sajátosságai.
Oolong teát különösen nagyra becsülnek a lenyűgö-
ző aromája, különleges íze és kellemes utóíze miatt.
Ennek a teafajtának lágy, frissítő hatása van az em-
ber szervezetére, sok tápanyagot tartalmaz, javítja az
emésztést és a szervezet anyagcseréjét.
Elkészítési javaslat:
• a víz hőmérséklete 90 °C legyen;
• ezt a teafajtát a fogyasztás előtt javasolt megmosni:
a száraz tealevelekre öntsön forró vizet és gyorsan
öntse ki a vizet – ez a folyamat segít megtisztítani
a tealeveleket a lehetséges portól és segít nekik ki-
nyílni;
• hagyjon ázni a tealeveleket 20-40 másodpercen ke-
resztül;
• a tealevelek minden újabb tisztításának elvégzése
után növelje a tealevelek áztatási idejét;
• a teát 4-8 alkalommal lehet áztatni a tealevelek
mennyiségétől és az oolong fajtájától függően;
• az elkészített teát javasolt azonnal meginni, amíg
az friss és meleg. Ne áztassa sokáig a tealeveleket,
illetve ne fogyasszon az előző napról megmaradt,
áztatott teát.
FEKETE TEA:
A fekete tea – az egy olyan teafajta, amely teljes mér-
tékű erjesztésnek (oxidációnak) van kitéve, amelynek
időtartama két héttől kezdődik és akár egy hónapig
tart (a hagyományos technológiának megfelelően). A
fekete tea lehet apró szemű, granulált, fi lteres és cso-
magolt. Ez a teafajta lehet ízesített, például bergamott
olajjal. A fekete tea íze nem keserű, az áztatott tea
narancs vagy piros színt vesz fel. Ennek a teafajtának
komplex, egyszerre frissítő és nyugtató hatása van.
Koffein alkaloidnak (theine) köszönhetően, a fekete tea
stimuláló hatással van az ember központi idegrendsze-
rére, illetve növeli az ember munkapépességet. Azon-
kívül, ez a teafajta stimulálja a szív működését, pozitív
hatása van a vese működésére, és elősegíti az emész-
tőrendszer működését. Természetesen, ezt a teát elfo-
gadható mennyiségben, nem túl erős koncentrációban
ajánlatos fogyasztani.
Elkészítési javaslat:
• a víz hőmérséklete 100 °C legyen;
• ezt a teafajtát a fogyasztás előtt javasolt megmosni:
a száraz tealevelekre öntsön forró vizet és gyorsan
öntse ki a vizet – ez a folyamat segít megtisztítani
a tealeveleket a lehetséges portól és segít nekik ki-
nyílni;
• hagyjon ázni a tealeveleket 30-120 másodpercen
keresztül;
• a teát 3-5 alkalommal lehet áztatni attól függően,
hogy mennyi teát tett a teakészítő tartályba, és
mennyire erős teát szeretne készíteni;
• az elkészített teát javasolt azonnal meginni, amíg
az friss és meleg. Ne áztassa sokáig a tealeveleket,
illetve ne fogyasszon az előző napról megmaradt,
áztatott teát.
38